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微腌漬:隨手就能帶走的腌菜 版權(quán)信息
- ISBN:9787538898972
- 條形碼:9787538898972 ; 978-7-5388-9897-2
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
微腌漬:隨手就能帶走的腌菜 本書特色
你是否熱愛美食卻苦于沒時間做大餐?你是否隨時隨地都想品嘗親手做的美味,并與人分享?你是否認為美味要與“顏值”并存?本書主打保鮮袋快速腌菜及風味各異的簡單腌菜兩大主題,滿足你對快手、高顏值美味的期待。 ★超方便:想吃當季的新鮮蔬菜,又苦于沒時間天天做飯,學會了保鮮袋快速腌菜,就能天天享用當季美味。讓“沒時間吃菜”成為過去式! ★顏值高:“高顏值”,隨時隨地拿出一罐,立即博人眼球,對生活的熱愛無需用語言表達。 ★多重口味:吃膩了味道千篇一律的腌菜,想來點創(chuàng)新?咸鮮味、酸辣味、甜味、醬香味、芥末味……讓腌漬美味不再單調(diào)!
微腌漬:隨手就能帶走的腌菜 內(nèi)容簡介
本書是一本介紹低鹽健康的時尚玻璃罐腌漬菜,它們的制作方法都很簡單,不管您有沒有烹飪經(jīng)驗,只需打開本書,準備好對應的材料、調(diào)料、容器,就能跟著制作過程輕松制作了,本書精心挑選了67 道美味腌菜供大家學習制作。
微腌漬:隨手就能帶走的腌菜 目錄
微腌漬:隨手就能帶走的腌菜 節(jié)選
制作要點 1.快速制作腌菜,鹽的分量為蔬菜重量的2%~3% 腌菜的品質(zhì)和味道好不好,在很大程度上取決于所添加的鹽的分量。如果鹽添加得合適,不僅能使腌菜不易腐壞變質(zhì),而且能令腌菜的口感清脆,味道適口。一般來說,在快速制作保鮮袋腌菜時,可以按照洗切之后的蔬菜重量的2%~3%這一比例來添加鹽。例如,如果已經(jīng)洗切好并裝入保鮮袋的蔬菜為500克,那么添加10~15克的鹽較為適宜。 2.腌菜的不同階段,防變質(zhì)方法不同 在制作瓶裝或罐裝腌菜時,把腌菜汁全部倒入容器中之后,立即蓋嚴蓋子,并倒置儲存。如果是熱的腌菜汁,可以在蓋嚴蓋子之后,在室溫下冷卻,然后倒置放入冰箱,這樣可以防止空氣從瓶口的縫隙中進入容器,從而防止腌菜變質(zhì)。腌漬蔬菜一旦開蓋食用之后,就不宜再倒置儲存了,因為容器內(nèi)的壓力不夠大,腌菜汁容易流出。用大罐子儲存的腌菜,在食用一段時間之后可以將剩余的菜轉(zhuǎn)移到小罐子中,以減少容器中的氧氣量,同樣有利于防止變質(zhì)。 3.添加維生素C,讓自制腌菜更安心 維生素C是一種抗氧化劑,能有效抑菌,而且可以阻斷蔬果發(fā)酵過程中形成的亞硝酸鹽,有一定的抗癌作用?梢栽陔鐫n蔬菜時加入一片維生素C,也可以加入一些富含天然維生素C的食材,如檸檬、辣椒、山楂等。
微腌漬:隨手就能帶走的腌菜 作者簡介
網(wǎng)絡熱播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用廚娘,掌廚美食達人,星語影業(yè)簽約藝人。偏愛于平淡中感受蕩氣回腸,相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程,希望在烹飪的這條路上將樂此不疲、有滋有味地走下去。
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