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親愛的一起吃早餐 版權(quán)信息
- ISBN：9787518429646
- 條形碼：9787518429646 ; 978-7-5184-2964-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
親愛的一起吃早餐 本書特色
·中式：炒飯、咸甜粥、包子、餃子、餛飩、燒麥、餡餅、肉餅、發(fā)糕、米糕、米線、腸粉、拌面、炒面、濃湯面…… ·西式：意面、漢堡、羅宋湯、吐司、松餅、三明治…… ·日韓：飯團(tuán)、泡菜、海鮮餅、咖喱、大阪燒、炒烏冬…… ·東南亞：鮮蝦沙拉、肉骨茶、風(fēng)味叻沙、炒米粉…… ·更有春夏秋冬四季早餐巧搭配·另附贈(zèng)5冷飲、5熱飲、9抹醬做法及配方 ·全彩插圖 + 分步詳解 + 視頻展示，更有巧制作、巧搭配等實(shí)用烹飪?cè)E竅。 ·快手又營(yíng)養(yǎng)的美味早餐，是一天的元?dú)忾_始；你的早餐，也可以日日有新意，每天不重樣。 本書是由國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師、下廚房粉絲10萬+的美食達(dá)人劉祎繼《輕斷食：早安果汁晚安沙拉》之后為大家?guī)淼挠忠槐驹绮褪⒀纭?46道美味早餐，種類繁多、營(yíng)養(yǎng)均衡，每一道都融入了作者滿滿的愛和創(chuàng)意。一本在手，全家人的早餐都不再發(fā)愁，讓每天的幸福從早餐開始。
親愛的一起吃早餐 內(nèi)容簡(jiǎn)介
廚房里有很讓人踏實(shí)沉靜的煙火氣息帶來很溫柔的陪伴，治愈著我，也可以治愈你。在每一個(gè)充滿期待的清晨，你的早餐，又是什么樣的呢？有了這本書，你的早餐，其實(shí)也可以每一天都有新意。用不重樣的早餐，一起開啟元?dú)鉂M滿的一天。 這是一本教人怎么做早餐的美食菜譜，早餐品類豐富、營(yíng)養(yǎng)全面、搭配合理，從食材的選擇到制作的手法都一一詳解，且每道餐品均配以精美的圖片，在實(shí)用易上手的大前提下，更是很好地兼顧了美和文藝，一本在手，全家人的早餐都不再發(fā)愁，讓每天的幸福從早餐開始。
親愛的一起吃早餐 目錄
上篇
每日愛的早餐
什么時(shí)候做？應(yīng)該搭配什么
早餐制作搭配小原則／11
如何炒出一碗好吃的飯
炒飯制作小技巧／12
炒飯搭配小技巧／12
如何煮出一碗好喝的粥
煮粥方式小介紹／13
早餐粥品省時(shí)小訣竅／13
粥類早餐搭配小建議／14
如何做出好吃的面食
發(fā)酵面食制作小技巧／15
發(fā)酵面食蒸制小技巧／15
面食保存、復(fù)熱小技巧／16
常見中式面點(diǎn)示例／17
如何做出好吃的餃子
早餐餃子制作小秘訣／19
蒸餃好吃小技巧／20
煎餃好吃小技巧／20
美味面包、三明治的秘訣
三明治怎樣搭配更好吃／21
面包、餐包制作小要訣／21
面包、三明治保存、復(fù)熱小技巧／22
常見西式面點(diǎn)示例／23
PART 1——快手早餐巧制作
PART 2——*愛的熟悉中式味道
炒飯類
番茄炒飯／27
醬油炒飯／29
韓式辣白菜炒飯／30
青菜肉絲炒飯／31
廣式臘味蛋炒飯／33
牛肉什蔬炒飯／35
三文魚蛋炒飯／37
黃金蝦仁炒飯／39
金槍魚海苔炒飯／41
粥類
紅豆栗子暖粥／42
桃膠銀耳皂角米甜羹／43
南瓜奶香燕麥粥／44
養(yǎng)生補(bǔ)腎粥／45
青菜肉末粥／46
媽媽的早餐菜肉粥／47
皮蛋瘦肉粥／48
玉米排骨粥／49
生滾牛肉窩蛋粥／50
香菇雞肉燕麥粥／51
鮮蝦時(shí)蔬粥／53
羊肉胡蘿卜餃子／55
泡菜粉絲豬肉餃子／57
蝦仁豬肉三鮮餃子／59
快手抱蛋煎餃／60
紅油抄手／61
小時(shí)候*愛的小餛飩／63
糯米燒賣／65
鮮肉春筍燒賣／67
鮮肉生煎包／69
餡兒類
羊肉烤包子／71
餅類、糕類
韭菜餡兒餅／73
千層牛肉餅／75
老北京雞肉卷／77
校門口的梅干菜肉餅／79
窩窩頭配炒什錦／81
快手火腿雞蛋餅／82
紅糖發(fā)糕／83
上學(xué)時(shí)的雞蛋煎餅／85
姥姥家的果干米糕／87
回憶醬香餅／89
粉面類
云南小鍋米線／91
干炒牛河／93
廣式快手腸粉／95
蔥油拌面／97
香菇肉醬拌面／99
酸辣牛肉拌面／101
番茄雞蛋濃湯面／103
肉絲炒面／105
醬油海鮮炒面／107
PART 3——慵懶的世界各地美味早餐
元?dú)馕魇皆绮?
羅宋湯配面包／109
北非蛋配面包／110
可頌三明治／111
金槍魚雞蛋熱三明治／112
貓王三明治／113
鮮蝦三明治／115
熱狗三明治／116
格蘭諾拉麥片／117
隔夜谷物鮮果燕麥／118
荷蘭寶貝松餅／119
鮮果法式吐司／121
番茄意面／122
墨西哥雞肉卷／123
多汁牛肉漢堡／125
清新日韓早餐
芋泥肉松三明治／126
紫米奶香三明治／127
日式炸豬排三明治／129
韓式泡菜煎豬里脊三明治／131
日式紅豆年糕湯／132
金槍魚藜麥飯團(tuán)／133
海苔鮮蝦免捏飯團(tuán)／135
韓式泡菜海鮮餅／137
大阪燒／139
日式炒烏冬／141
咖喱雞肉烏冬面／143
風(fēng)情東南亞早餐
青木瓜鮮蝦沙拉／144
熱帶風(fēng)味牛肉沙拉／145
新加坡肉骨茶／146
越南風(fēng)味三明治／147
越南牛肉湯河粉／149
南洋風(fēng)味叻沙／151
星洲炒米粉／152
印尼炒飯／153
咖喱海鮮炒飯／155
下篇
四季愛的早餐
PART 4——春
莓果、格蘭諾拉麥片、酸奶、煎蛋、煎香腸／159
鮮肉春筍燒賣、南瓜糯米糊、杏仁牛奶／161
韭菜雞蛋餅、蝦肉小餛飩、嫩炒青菜／163
韭菜盒子、韓式泡菜豆腐湯、堅(jiān)果酸奶／165
PART 5——夏
椰香紫米水果粥?熱帶風(fēng)味牛肉沙拉、面包／167
百香果芒果酸奶碗、熱帶風(fēng)味意面沙拉／169
青木瓜鮮蝦沙拉、熱帶水果思慕雪／171
越南風(fēng)味三明治、椰青／173
PART 6——秋
桂花芋頭紅豆粥、雞蛋煎餅、秋日水果沙拉／175
桃膠銀耳皂角米甜羹、午餐肉金槍魚免捏飯團(tuán)、核桃奶露／177
板栗雞肉粥、香蔥火腿花卷、潤(rùn)燥水果羹／179
血糯米桂花小圓子、五谷時(shí)蔬鹵蛋飯團(tuán)、秋日水果碗／181
PART 7——冬
冬筍小餛飩、煎蛋蔥油拌面、堅(jiān)果五谷米糊／183
紅棗桂圓小米粥、肉松糯米飯團(tuán)、淺漬開胃菜／185
白菜肉絲湯年糕、蝦仁水蒸蛋、榛子奶露／187
番茄肥牛濃湯面、白灼生菜、椰香米糊／189
附錄 可以自由搭配的快手小食集合
冷飲
香橙養(yǎng)樂多、百香果冰茶／190
草莓思慕雪、鮮果蘇打水、檸檬冰紅茶／191
熱飲
奶香玉米汁、治愈系棉花糖熱可可／192
紫米奶露、南瓜銀耳露、黑糖奶茶／193
抹醬
草莓果醬、太妃焦糖醬、抹茶牛奶醬、混合莓果果醬／194
海鹽牛奶醬／195
南洋咖椰醬／196
夏日菠蘿果醬／197
熱帶芒果百香果果醬／198
榛子巧克力醬／199
菜譜索引／200
展開全部
親愛的一起吃早餐 節(jié)選
紅豆栗子暖粥 秋天是板栗*甜美的季節(jié)，黃昏的傍晚，下班回家路上抱著一袋冒著熱氣的糖炒栗子也是一種小小的幸福。秋意漸濃以后家里的早餐也變得暖乎乎，用飽滿的栗子來熬甜美的暖粥就特別適合秋風(fēng)漸起的清晨。 食材 紅豆 100 克 板栗 100 克 大米或紫米 50 克 紅糖 20~30 克 紅棗 5 個(gè) 做法 1 將除紅糖外所有食材洗凈，瀝干水分。 2 將清洗好的食材一起放入電飯煲內(nèi)膽中，再加 800 克水。 3 打開煮粥程序，完成即可，喝時(shí)放紅糖，當(dāng)然你也可以選擇其他的熬粥方式。 玉米排骨粥 玉米排骨粥是冬季家里*常燉的湯，食材簡(jiǎn)單但是營(yíng)養(yǎng)豐富口感鮮甜，用同樣的食材煮粥，米粒吸滿了湯汁的精華，更加濃郁香醇，記得選用甜玉米哦。 食材 豬肋排200克 大米100克 甜玉米 1 根 小蔥蔥花 30 克 姜 2 片 料酒15克生抽 15 克 鹽適量 做法 1豬肋排充分洗凈后加姜和料酒腌制 15 分鐘備用。 2腌制好的豬肋排冷水下鍋焯水，然后撈出瀝干。 3電飯煲內(nèi)膽或鍋中加入焯好的豬肋排、800 克水、切成段的甜玉米和洗凈的大米一起煮。 4快煮好的時(shí)候加生抽和鹽調(diào)味，出鍋撒小蔥蔥花即可。 番茄炒飯 記得**次吃番茄炒飯還是在大學(xué)的食堂里，喜歡番茄的我自然也就迷上了這樣一份充滿熱情顏色的炒飯。暖心的食堂大叔總會(huì)多給我加一些番茄來炒，酸甜的番茄讓普通的炒飯更多了一絲鮮香。 食材 隔夜米飯250克 番茄丁150克 土豆丁60克 豌豆30克 玉米粒30克 小蔥蔥花20克 雞蛋1個(gè) 番茄醬15克 生抽8克 鹽適量 做法 1 鍋中放油，油熱后加入打散的雞蛋，迅速炒散盛出備用。 2 鍋中再放油，油熱后炒香一半小蔥蔥花。 4 加入番茄丁翻炒，炒到番茄出汁。 5 加入隔夜米飯迅速炒散。 6 加入雞蛋碎、生抽、番茄醬翻炒均勻，再加適量鹽調(diào)味，*后撒小蔥蔥花即可出鍋。 3 加入土豆丁、豌豆以及玉米粒翻炒至基本斷生。 鮮果法式吐司 浸泡過蛋奶液的吐司在烤箱或者煎制的時(shí)候鼓起誘人的弧度，滿屋都是黃油的香氣，讓人在清晨的微光里感受到滿滿的幸福。選用厚切的吐司片做成法式吐司，外面酥脆金黃，里面超級(jí)軟嫩富有彈性，一起用治愈系美味來做早餐吧。 食材 5 厘米厚吐司 1 塊 雞蛋 1 個(gè) 牛奶 180 克 黃油 25 克 細(xì)砂糖 20 克 新鮮水果適量 煉乳或楓糖漿（根據(jù)自己喜好添加） 做法 1 雞蛋打入碗中，加細(xì)砂糖攪打均勻。 2 加入牛奶攪拌均勻。 3 把吐司浸泡在蛋奶液中，讓其整體充分吸收蛋奶液。 4 提前一晚浸泡吸收更充分，口感也會(huì)更好。 5 在平底鍋中用小火加熱黃油。 6 化開后放入浸泡好蛋奶液的吐司煎制。 7 煎到兩面金黃熟透即可出爐，也可用預(yù)熱好 185℃的烤箱烤制 18~20 分鐘。 8 放上新鮮水果，再根據(jù)自己喜好淋上煉乳或者楓糖漿即可。 鮮肉春筍燒賣、南瓜糯米糊、杏仁牛奶 在江南暖意漸起的春天里，*迷戀的還是那一口春筍的鮮美味道。切碎的春筍混合在多汁的肉餡中包成餛飩，就是南方的春天里*美味的早餐了。南瓜糯米糊清甜綿?，杏仁牛奶香濃順滑，相信你也會(huì)喜歡這樣的早餐時(shí)光。 鮮肉春筍燒賣食材 鮮肉春筍燒賣 6~8 個(gè) 做法 鮮肉春筍燒賣（做法見67頁）放蒸鍋中大火蒸10分鐘，關(guān)火，悶3分鐘即可。 南瓜糯米糊食材 南瓜 200 克 牛奶 120 克 糯米粉 10 克 白糖適量 做法 南瓜去皮去子煮熟撈出，混合牛奶、糯米粉、白糖攪打細(xì)膩，再次煮開。 杏仁牛奶食材 牛奶 150 克 原味炒熟大杏仁 30 克 白糖適量 做法 原味炒熟大杏仁混合牛奶用破壁機(jī)攪打到細(xì)膩順滑，用濾網(wǎng)過篩，加適量白糖攪拌均勻即可。
親愛的一起吃早餐 作者簡(jiǎn)介
劉祎 國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師 食品造型師 美食撰稿人 美食攝影師 視覺中國(guó)簽約攝影師 下廚房粉絲 100000 + 的美食達(dá)人 曾經(jīng)是建筑設(shè)計(jì)師，熱愛繪畫、攝影、手工等需融入巧思、能給人帶來愉悅感的事情。 現(xiàn)在是食品造型師、攝影工作室主理人，從事裱花、烘焙以及食品造型等工作，同時(shí)也是一位美食撰稿人。 因?yàn)楹芟硎苌罾镆稽c(diǎn)一滴的小幸福，所以轉(zhuǎn)身走進(jìn)生活氣息濃郁的廚房，感受每一餐里的煙火氣息，感受不同季節(jié)不同食物里的美妙滋味，并用照相機(jī)定格每一個(gè)值得珍藏的瞬間。
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