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超滿足的人氣日式料理:漢日對(duì)照 版權(quán)信息
- ISBN：9787559203267
- 條形碼：9787559203267 ; 978-7-5592-0326-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
超滿足的人氣日式料理:漢日對(duì)照 本書(shū)特色
● 通過(guò)一道道秀色可餐、膳食均衡的日式料理,帶你了解和食無(wú)窮魅力和潛力的烹飪指南。 ● 配方經(jīng)過(guò)精心調(diào)整，步驟更清晰，流程更合理，無(wú)論你的烹飪段位是“青銅”還是“王者”，都適合上手。 ● 口味多樣，簡(jiǎn)單易行，食材易取，讓任何人都擁有1次成功制作日式料理的體驗(yàn)。 ● 不僅介紹了具有代表性的日本和食料理的菜單，還介紹了日本的飲食文化及當(dāng)今的潮流。 ● 漢日雙語(yǔ)，嚴(yán)謹(jǐn)易讀，為您省去查詢對(duì)照資料的時(shí)間與精力。 日本料理，于2013年入選了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在世界范圍內(nèi)引起了廣泛的關(guān)注。比如，在美國(guó)和歐洲，具有日本特色的拉面、牛肉（和牛）、納豆等食品開(kāi)始常見(jiàn)于人們的餐桌。本書(shū)迎合世界潮流，介紹了過(guò)去及現(xiàn)今具代表性的和食料理，壽司、天婦羅、壽司、納豆、抹茶食（飲）品等。為了方便讀者，本書(shū)的文字部分采取了中文和日語(yǔ)雙語(yǔ)。本書(shū)是一本集菜單和飲食文化為一體的作品，不僅介紹了具有代表性的日本和食料理的菜單，還介紹了日本的飲食文化及當(dāng)今的潮流。 書(shū)中大量關(guān)于烹飪過(guò)程的圖片和指導(dǎo)，讓食譜變得更加簡(jiǎn)單易行。本著真正以讀者為中心的原則，這些烹飪做法的說(shuō)明指導(dǎo)能夠讓任何人都擁有一次成功制作日式料理的體驗(yàn)。書(shū)內(nèi)一系列的專欄在日料的多樣性方面同樣提供了認(rèn)識(shí)，即便只是日本飲食文化中的薄物細(xì)故，也必能對(duì)熱情款待您的國(guó)際友人有所幫助。本書(shū)旨在讓日料愛(ài)好者與日料新手都得到滿足。 書(shū)中的食譜均經(jīng)過(guò)作者的多次實(shí)驗(yàn)，精心調(diào)整，以求盡量簡(jiǎn)化流程。有了這本書(shū)，制作日式料理就是這么簡(jiǎn)單！
超滿足的人氣日式料理:漢日對(duì)照 內(nèi)容簡(jiǎn)介
日本和食, 于2013年入選了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn), 在世界范圍內(nèi)引起了廣泛的關(guān)注。比如, 在美國(guó)和歐洲, 具有日本特色的拉面、牛肉 (和牛) 、納豆等食品開(kāi)始常見(jiàn)于人們的餐桌。本書(shū)迎合世界潮流, 介紹了過(guò)去及現(xiàn)今*具代表性的和食料理, 壽司、天婦羅、壽司、納豆、抹茶食 (飲) 品等。為了方便讀者, 本書(shū)的文字部分采取了日英雙語(yǔ)。本書(shū)是一本集菜單和飲食文化為一體的作品。
超滿足的人氣日式料理:漢日對(duì)照 目錄
004 向世界介紹日式料理（簡(jiǎn)稱“日料”），享受來(lái)自世界各地的日料
005 世界に「和食」を紹介し、世界の「和食」を堪能する
006 所謂日料 「和食」とは
008 日料：多樣性風(fēng)格體現(xiàn)深厚的文化底蘊(yùn) 和食の形は多種多様で奧深い
**章面條料理 麺料理
010 醬油湯面條（醬油拉面） しょうゆラーメン
012 豬肉排骨面條——簡(jiǎn)式豬骨拉面 とんこつ風(fēng)ラーメン
014 拉面漢堡 ラーメンバーガー
016 冷蕎麥面 ざるそば
018 沙拉烏冬面 サラダうどん
020 炒面 焼きそば
第二章米飯類和面粉類料理 ごはん?粉もの料理
025 握壽司 握りずし
028 壽司比薩 すしピザ
030 手卷壽司 手巻きずし
032 壽司卷 巻きずし
034 加州卷 カリフォルニアロール
035 花壽司卷 花ずし2種
038 飯團(tuán) おにぎり
039 免捏飯團(tuán) おにぎらず
042 咖喱飯 カレーライス
044 風(fēng)味煎餅（御好燒） お好み焼き
第三章肉類料理 肉料理
048 烤雞肉串 焼き鳥(niǎo)
050 炸雞（帶糖醋調(diào)味汁） 鶏のから揚(yáng)げ 薬味だれ添え
052 牛肉飯（牛肉蓋飯） 牛丼
053 雞肉雞蛋飯（親子蓋飯） 親子丼
056 豬排 とんかつ
058 土豆燉牛肉 肉じゃが
060 照燒雞肉 鶏の照り焼き
062 煎餃 焼き餃子
066 姜汁豬肉 豚のしょうが焼き
第四章魚(yú)料理 魚(yú)料理
070 鹽烤魚(yú) 焼き魚(yú)
072 天婦羅和炸什錦 天ぷら、かき揚(yáng)げ
076 烤金槍魚(yú)排 まぐろのたたき
078 炸海鮮 シーフードミックスフライ
080 香煎三文魚(yú)配蔬菜（石狩鍋） 鮭のチャンチャン焼き
第五章火鍋料理 鍋料理
084 壽喜鍋（牛肉蔬菜咸甜火鍋） すき焼き
086 日式火鍋——涮涮鍋（牛肉蔬菜淡火鍋） しゃぶしゃぶ
088 豬肉小白菜雪人火鍋（雪人形版本） 豚肉と白菜のみぞれ鍋 雪だるまバージョン
090 關(guān)東煮（日式“大雜燴”） おでん
第六章蔬菜料理 野菜料理
094 日式菠菜沙拉（拌菠菜） ほうれん草のおひたし
096 燉南瓜 かぼちゃの煮物
098 水煮毛豆 ゆで枝豆
098 蒜香毛豆 ガーリック枝豆
100 腌制的炒蔬菜 野菜の揚(yáng)げびたし
101 泡菜 野菜の漬物
104 土豆沙拉 ポテトサラダ
106 芝麻四季豆 さやいんげんのごま和え
第七章雞蛋、豆腐和魔芋料理 卵?豆腐?こんにゃく料理
108 煎蛋卷（玉子燒） 卵焼き
110 奶酪納豆煎蛋卷 チーズ納豆オムレツ
112 雞蛋羹（茶碗蒸） 茶碗蒸し
114 冷豆腐：5種變體 冷奴５種
116 豆腐比薩 豆腐ピザ
117 蔬菜醬汁豆腐排 豆腐ステーキ 野菜ソース
120 辣醬炒魔芋 こんにゃくのピリ辛炒め
120 鹽腌鱈魚(yú)子炒魔芋絲 しらたきの真砂炒め
第八章甜品 デザート
122 團(tuán)子（御手洗團(tuán)子） みたらしだんご
124 抹茶提拉米蘇 抹茶ティラミス
126 銅鑼燒（紅豆餅） どら焼き
日式烹飪的基本知識(shí) 和食の基本
129 日式廚具 日本の調(diào)理道具
132 怎樣切蔬菜 野菜の切り方
134 日式調(diào)味料 日本の調(diào)味料
136 怎樣蒸米飯 ごはんの炊き方
138 怎樣做日式高湯 だしの取り方
140 怎樣做味噌湯 みそ汁の作り方
專欄 コラム
022 1 日本的餐桌禮儀 1 和食のマナー
046 2 便當(dāng) 2 BENTO
068 3 餐具選擇 3 器と盛り付け方
082 4 日式廚房 4 日本の臺(tái)所
092 5 日本的居酒屋文化 5 日本の居酒屋文化
128 6 享受日本茶 6 日本茶の楽しみ方
展開(kāi)全部
超滿足的人氣日式料理:漢日對(duì)照 作者簡(jiǎn)介
松村真由子： 營(yíng)養(yǎng)師、料理研究專家。日本女子大學(xué)家政學(xué)部食物學(xué)科畢業(yè)后，在“日本料理協(xié)會(huì)”工作。主要從事“料理教室”欄目的策劃、制作，月刊雜志的菜單研究開(kāi)發(fā)。2007年起獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和料理技藝的角度出發(fā)研發(fā)各種菜單，編著了多本書(shū)籍和雜志，并在日本各地進(jìn)行演講。
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