書馨卡幫你省薪 2024個(gè)人購書報(bào)告 2024中圖網(wǎng)年度報(bào)告
歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊

味與道

作者：許瑛瑛
出版社：上海交通大學(xué)出版社出版時(shí)間：2020-11-01
開本： 其他 頁數(shù)： 234
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥49.6(7.3折) 定價(jià)  ¥68.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
加入購物車 收藏
運(yùn)費(fèi)6元，滿39元免運(yùn)費(fèi)
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>
買過本商品的人還買了

味與道 版權(quán)信息

  • ISBN：9787313228505
  • 條形碼：9787313228505 ; 978-7-313-22850-5
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

味與道 本書特色

本書以上海美食類百年***為研究對象，組建96個(gè)社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，采用文獻(xiàn)法、訪談法等調(diào)查方法真實(shí)走訪滬上多家百年***，并對其進(jìn)行梳理，回顧前世今生，挖掘品牌的商業(yè)文化價(jià)值。 本書倡導(dǎo)商科高校大學(xué)生立足文化傳承的社會(huì)責(zé)任，結(jié)合自身專業(yè)特點(diǎn)，在實(shí)踐活動(dòng)中領(lǐng)悟傳統(tǒng)企業(yè)鏈、百年老店文化內(nèi)涵，內(nèi)驅(qū)商學(xué)院大學(xué)生們成為商業(yè)文化傳承者、發(fā)展者和創(chuàng)新者的動(dòng)力，為商業(yè)領(lǐng)域培養(yǎng)既有商業(yè)知識(shí)又有商業(yè)文化的“儒商”。 本書立意較高，寫作風(fēng)格活潑新穎，內(nèi)容豐富，有許多亮點(diǎn)，體現(xiàn)了時(shí)代特色。希望此書能為對傳統(tǒng)商業(yè)文化有興趣的讀者帶來啟發(fā)。

味與道 內(nèi)容簡介

本書立足于大學(xué)生傳統(tǒng)商業(yè)文化教育，開展“百名師生尋訪百家百年品牌”項(xiàng)目的成果之一。2016年是該項(xiàng)目正式開展的第二年，著重梳理了上海美食類品牌的興衰發(fā)展以及品牌文化內(nèi)涵，不僅展現(xiàn)了學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中對傳統(tǒng)企業(yè)鏈、百年老店的興衰認(rèn)識(shí)的提高，以及對傳統(tǒng)商業(yè)文化繼承與發(fā)揚(yáng)的信心，而且也為上海美食文化之旅提供參考與借鑒？晒┢胀ㄗx者使用。

味與道 目錄

品牌篇
上海**食品公司——百年積淀，品質(zhì)傳承
凱司令——堅(jiān)持“原味”的老上海西點(diǎn)
冠生園——生活中的那點(diǎn)“甜”
喬家柵——百年世事“永茂”夢，萬里乾坤“喬家柵”
三陽南貨——百年老店，記憶不變
立豐——立誠天下，豐食人間
杏花樓——民族美食，走向世界
泰康食品——“一畦春韭熟，十里稻花香”
三陽盛——有溫度的干貨
上海采芝齋——實(shí)體老店+電商平臺(tái)探訪記
利男居——秀色傳百載，誠信留芳名
上海悅來芳食品有限公司——雖百年不衰，何以繼未來

產(chǎn)品篇
萬有全——豆子的花樣傳奇
新長發(fā)——栗子情長，歷久彌香
老同盛——綠色食品，匠心依舊
邵萬生——糟醉食品，席間關(guān)味
上海梨膏糖——是糖更是藥
城隍廟五香豆——數(shù)代人的回憶濃情
張力生年糕——不忘故鄉(xiāng)不忘本，年糕糯香天下聞

名店篇
和平飯店——住得“奢華”，吃得“精致”
上海梅龍鎮(zhèn)酒家有限公司——菜肴鮮香，貴于大氣
紅房子西餐館——“老嗲”的海派西餐廳
小紹興——精心烹制的白斬雞
德興館——延其祖澤，盛寵不衰
上海老飯店——秘制本幫，匠心傳承
西湖飯店——悠久古韻，地道杭幫
上海錦江金門大酒店——中西結(jié)合，享盡盛名
錦江飯店——深邃底蘊(yùn)，復(fù)古情懷
上海綠楊村酒家——山外青山樓外樓，綠楊城郭上海灘
湖心亭茶樓——一池清水泡新茶，湖心亭樓甲天下
洪長興——羊肉肥美，懷舊兒時(shí)
滄浪亭——老字號的那碗面，夠味
南翔饅頭店——醇香難忘的小籠湯包
廣茂香烤鴨店——始于宮廷御膳，行于美食民間

展開全部
商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服