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梅州客家飲食文化研究 版權(quán)信息
- ISBN：9787566830609
- 條形碼：9787566830609 ; 978-7-5668-3060-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
梅州客家飲食文化研究 內(nèi)容簡介
本書以綜合性的學術(shù)視野，探討梅州客家飲食習俗的存在方式及其社會文化意義。通過對梅州客家人的日常飲食、儀式飲食、禮俗飲食和當下的多元化飲食的系統(tǒng)研究，透視飲食文化與客家社會的多重邏輯關(guān)系，分析、闡釋、揭示飲食文化背后復(fù)雜的歷史傳統(tǒng)以及社會文化秩序。從客家人對飲食的創(chuàng)造和表述中，我們可以看到人們在適應(yīng)環(huán)境、保證生存的基礎(chǔ)上，借助地方飲食來構(gòu)建族群內(nèi)部的認同、設(shè)立族群邊界，融合地方物產(chǎn)和文化觀念來詮釋族群文化的實踐。
梅州客家飲食文化研究 目錄
總序
**章 飲食研究概論
**節(jié) 歷史與發(fā)展
第二節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)簡論
第三節(jié) 飲食文化與族群認同
第二章 客而家焉：族群歷史與族群意識
**節(jié) 從移民到“客家”：客家族群的歷史脈絡(luò)
第二節(jié) 族群稱謂：歷史層累與族群象{iE
第三節(jié) 粵東梅州：世界客都
第四節(jié) 小結(jié)
第三章 族群與飲食：客家人基本飲食結(jié)構(gòu)溯源
**節(jié) 飯稻羹魚：閩粵贛邊地區(qū)早期族群的飲食結(jié)構(gòu)
第二節(jié) “咸菜'綁'粥”：二十世紀八十年代以前的客家飲食形態(tài)
第三節(jié) 小結(jié)
第四章 一日三餐：歷史變遷中的日常飲食
**節(jié) 主食：生存的智慧
第二節(jié) 素菜：從生存需要到文化慣習
第三節(jié) 肉食：生活品質(zhì)的象征
第四節(jié) 小結(jié)
第五章 平時不斗聚，年節(jié)不孤凄：節(jié)日時空與神圣食品
**節(jié) 十里不同風，百里不同俗：梅州人的節(jié)日傳統(tǒng)
第二節(jié) 神圣與世俗：春節(jié)食品的文化內(nèi)涵
第三節(jié) 節(jié)日與日常之間：“為了好吃”的節(jié)日傳統(tǒng)
第四節(jié) 小結(jié)
第六章 茶香酒香，子孫滿堂：人生儀禮與筵席
**節(jié) 人生禮俗與象征食品
第二節(jié) 儀式與筵席
第三節(jié) 小結(jié)
第七章 客家美食：食物及其文化隱喻
**節(jié) 母親的酒
第二節(jié) 是菜還是藥
第三節(jié) 夏至狗冬至羊
第四節(jié) 客家“叛”“圓”
第五節(jié) 小結(jié)
第八章 現(xiàn)代多元客家飲食：來自傳統(tǒng)
**節(jié) 新時期客家飲食：走向多元
第二節(jié) 從“東江菜”到“客家菜”：地方飲食品牌的構(gòu)建
第三節(jié) 金柚：被發(fā)明的“客家特產(chǎn)”
第四節(jié) 小結(jié)
結(jié)語
參考文獻
后記
展開全部
梅州客家飲食文化研究 作者簡介
林斯瑜，廣東梅州人，師從著名民俗學專家劉曉春教授。2015年畢業(yè)于中山大學，獲法學博士學位（民俗學專業(yè)），研究方向為客家飲食與族群文化認同。曾參與教育部人文社會科學重點研究基地重大項目“春節(jié)習俗的歷史變遷與地域文化特征”、國家社科基金重大委托項目“中國節(jié)日志”子課題“春節(jié)廣東卷”等項目的撰稿；是教育部哲學社會科學發(fā)展報告培育項目《中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護發(fā)展報告》2011期、2012期、2013期的執(zhí)行副主編。曾在《民俗研究》、《文化遺產(chǎn)》等期刊上發(fā)表《物品與節(jié)日時空——以一個梅州客家村落的“過年”為例》（第二作者）、《琴道考源》、《明以前閩粵贛邊地區(qū)的族群變遷與飲食結(jié)構(gòu)》等論文。
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