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雞尾酒的調(diào)制與鑒賞

雞尾酒的調(diào)制與鑒賞

出版社：復(fù)旦大學(xué)出版社出版時間：2021-05-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 190頁
本類榜單：美食銷量榜
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雞尾酒的調(diào)制與鑒賞 版權(quán)信息

  • ISBN：9787309155617
  • 條形碼：9787309155617 ; 978-7-309-15561-7
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

雞尾酒的調(diào)制與鑒賞 內(nèi)容簡介

本書內(nèi)容分為四部分: **部分介紹了雞尾酒調(diào)制的基礎(chǔ)知識, 對雞尾酒的分類、調(diào)制方法、裝飾、操作動作和標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行了系統(tǒng)、詳細(xì)的介紹。第二部分介紹了雞尾酒調(diào)制的各類基酒, 包括白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒 (如開胃酒、甜點酒、利口酒) 的概念、分類、特點和名品等知識。第三部分詳解以六大類烈酒為基酒的雞尾酒配方, 以及調(diào)制方法、步驟和圖片。第四部分為優(yōu)秀作品鑒賞, 選編歷年全國和浙江省各類雞尾酒技能比賽中的優(yōu)秀作品案例。

雞尾酒的調(diào)制與鑒賞 目錄

**部分 雞尾酒調(diào)制基礎(chǔ)知識 **章 雞尾酒概述 **節(jié) 雞尾酒的概念與起源 第二節(jié) 雞尾酒的分類 第三節(jié) 酒譜與雞尾酒的基本結(jié)構(gòu) 第四節(jié) 雞尾酒的命名 第二章 雞尾酒調(diào)制規(guī)則 **節(jié) 雞尾酒調(diào)制器具 第二節(jié) 雞尾酒調(diào)制原則和方法 第三章 雞尾酒的色彩和口味配制 **節(jié) 雞尾酒的色彩配制 第二節(jié) 雞尾酒口味配制 第二部分 雞尾酒基酒知識 第四章 白蘭地 **節(jié) 白蘭地概述 第二節(jié) 干邑白蘭地 第三節(jié) 干邑白蘭地酒齡與名品白蘭地 第四節(jié) 白蘭地的品飲 第五章 威士忌 **節(jié) 威士忌概述 第二節(jié) 蘇格蘭威士忌 第三節(jié) 其他地區(qū)的威士忌 第四節(jié) 威士忌品飲 第六章 金酒 **節(jié) 金酒概述 第二節(jié) 金酒的分類 第三節(jié) 金酒名品 第四節(jié) 金酒的品飲 第七章 伏特加 **節(jié) 伏特加概述 第二節(jié) 伏特加分類 第三節(jié) 伏特加名品 第四節(jié) 伏特加品飲 第八章 朗姆酒 **節(jié) 朗姆酒概述 第二節(jié) 朗姆酒分類與產(chǎn)地 第三節(jié) 朗姆酒名品 第四節(jié) 朗姆酒的品飲 第九章 特基拉酒 **節(jié) 特基拉酒概述 第二節(jié) 特基拉酒分類 第三節(jié) 特基拉酒名品 第四節(jié) 特基拉品飲 第十章 配制酒 **節(jié) 開胃酒 第二節(jié) 利口酒 第三部分 雞尾酒調(diào)制實例 第十一章 以白蘭地為基酒的雞尾酒調(diào)制 第十二章 以威士忌為基酒的雞尾酒調(diào)制 第十三章 以金酒為基酒的雞尾酒調(diào)制 第十四章 以伏特加為基酒的雞尾酒調(diào)制 第十五章 以朗姆酒為基酒的雞尾酒調(diào)制 第十六章 以特基拉為基酒的雞尾酒調(diào)制 第十七章 以配制酒為基酒的雞尾酒調(diào)制 第四部分 雞尾酒創(chuàng)新優(yōu)秀作品鑒賞 一、雞尾酒名稱：暗香(Aromafragrance) 二、雞尾酒名稱：桃花醉(Peach Blossom Drunk) 三、雞尾酒名稱：西子翠(Xizi Green) 四、雞尾酒名稱：芳華(Youth) 五、雞尾酒名稱：桂滿秋念(Full of Cassias Autumn Recitation) 六、雞尾酒名稱：世外(Land of Idyllic Beauty) 七、雞尾酒名稱：前行者(Forerunner) 八、雞尾酒名稱：烈焰(Flame) 九、雞尾酒名稱：若我歸來(1 will Be Back) 十、雞尾酒名稱：江南(Jiangnan) 十一、雞尾酒名稱：柴韻(Firewood Melody) 十二、雞尾酒名稱：萃杭州(Hangzhou collection) 十三、無酒精雞尾酒名稱：生活的AB面(AB side of Life) 十四、無酒精雞尾酒名稱：柚惑(I Want to See、You) 十五、無酒精雞尾酒名稱：東方美人的韻致(The Charm of 0riental Beauty) 參考文獻(xiàn)
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