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水果拼盤制作詳解

作者：張波
出版社：福建科學技術出版社出版時間：2018-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 112
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥28.7(7.2折) 定價  ¥39.8 登錄后可看到會員價
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水果拼盤制作詳解 版權信息

  • ISBN：9787533537739
  • 條形碼：9787533537739 ; 978-7-5335-3773-9
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

水果拼盤制作詳解 內(nèi)容簡介

本書詳細介紹了水果拼盤從入門起的各種雕切方法，并提供了適合各種場合的果盤設計。內(nèi)容包括工具使用、水果挑選等基本知識，常見十幾種水果的基本切法，各種拼盤——草花、什錦、雕花拼盤的做法。 0基礎的讀者可以從這里輕松入門，不但可以學習基本技巧，還可以收獲適合多種場合的果盤設計——有適合KTV、酒吧的草花盤，適合咖啡吧、宴會后的什錦盤；除了普通的休閑題材，還有針對生日、婚宴、慶功等場合的雕花做法。再難的做法，本書都有詳細的圖片，讓您看到一個作品從無到有的制作過程。 本書作者自上世紀90年代就從事酒吧方面的工作，對水果拼盤的造型和使用深有實地的體會和思考，他將自己的經(jīng)驗以及對果盤的創(chuàng)意設計，都融入到這本書中，用清晰精美的圖片和詳細的文字進行講解，他想告訴讀者：“只要有心學，水果雕切其實并不難。”

水果拼盤制作詳解 目錄

部分常用工具及操作
制作水果拼盤的常用工具
水果操作間的衛(wèi)生操作
在水果雕切過程中應遵循的基本原則
水果拼盤常用水果和輔助材料
第二部分水果知識

橘
第三部分水果的基本切法與拼盤
菠蘿的基本切法與拼盤
橙的基本切法與拼盤
哈密瓜的基本切法與拼盤
橘的基本切法與拼盤
芒果的基本切法與拼盤
桃、李子的基本切法與拼盤
西瓜的基本切法與拼盤
蘋果的基本切法與拼盤
梨的基本切法與拼盤
水果丁的切法與拼盤
水果沙拉的做法
第四部分草花拼盤
第五部分什錦拼盤
第六部分雕花拼盤

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