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茶事服務(活頁)(酒店管理專業(yè)雙元育人教材系列) 版權(quán)信息
- ISBN：9787309156850
- 條形碼：9787309156850 ; 978-7-309-15685-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶事服務(活頁)(酒店管理專業(yè)雙元育人教材系列) 內(nèi)容簡介
本書以工作過程為導向，選取崗位工作實際案例，以典型工作任務為引領(lǐng)，結(jié)合茶藝師國家職業(yè)技能標準、茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程編寫，是“雙元”育人、“課崗賽證”對接的職業(yè)教育改革成果。教材由2個模塊8個項目構(gòu)成。模塊一為茶文化入門，圍繞茶的前世今生、科學健康飲茶和識茶認茶展開，基礎(chǔ)知識與實際應用能力巧妙對接。模塊二為茶事服務，圍繞環(huán)境營造、茶事服務準備、泡茶技術(shù)應用、茶藝展演、茶事服務承接等實際崗位工作展開，重點學習茶事服務崗位中的技能。每個項目分為若干學習任務，針對操作性強的技術(shù)點制作了可以免費觀看的二維碼微課。本書內(nèi)容由淺入深，符合從業(yè)者職業(yè)技能習得規(guī)律，可作為中高職酒店管理、旅游管理類專業(yè)人員和茶藝愛好者學習茶事服務的教材，也可以作為其他專業(yè)學習公共任選課茶藝的教材。?本套系列教材配有相關(guān)課件、視頻等，歡迎教師完整填寫學校信息來函免費獲。簒dxtzfudan@163.com。
茶事服務(活頁)(酒店管理專業(yè)雙元育人教材系列) 目錄
模塊一 茶文化入門
項目一 走進茶的前世今生
任務1 回顧茶的歷史
任務2 重溫國內(nèi)茶文化之旅
任務3 讓茶飲走向世界
項目二 科學健康飲茶
任務1 認識茶葉中主要成分及保健功效
任務2 科學飲茶
項目三 識茶認茶
任務1 茶葉的分類與鑒別
任務2 掌握綠茶
任務3 辨別白茶
任務4 認識黃茶
任務5 細分青茶
任務6 品鑒紅茶
任務7 觀察黑茶與緊壓茶
任務8 細品花茶與再加工茶
模塊二 茶事服務
項目一 環(huán)境營造
任務1 茶具選擇和使用
任務2 布置茶室與茶席
任務3 選配茶點
項目五 茶事服務準備
任務1 選擇泡茶用水
任務2 個人形象準備
任務3 服務接待
項目六 泡茶
任務1 玻璃杯：中泡
任務2 蓋碗：中泡
任務3 小壺雙杯：中泡
任務4 小壺單杯：中泡
任務5 茶的調(diào)飲
項目七 茶藝展演
任務1茶藝展演準備
任務2茶藝展演
項目八 茶事服務
任務1 茶事服務與茶的銷售
任務2 茶會策劃
《茶事服務》課程標準
參考文獻
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