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地道誘惑湘菜

地道誘惑湘菜

出版社：京華出版社出版時間：2014-04-01
開本： 16開 頁數(shù)： 229
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥21.8(3.2折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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地道誘惑湘菜 版權(quán)信息

  • ISBN：9787550227361
  • 條形碼：9787550227361 ; 978-7-5502-2736-1
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

地道誘惑湘菜 本書特色

湘菜講究原汁原味，注重食材搭配以及口味的融合，偏重酸辣，醇厚柔和，以適口為原則，濃淡、輕重恰到好處。黎娜編著的《地道誘惑湘菜》精選99道經(jīng)典湘菜、267款家常湘菜，尖椒炒臘肉、香辣孜然雞、剁椒魚頭、農(nóng)家茶香干、湘鹵牛肉、手撕包菜……葷素搭配，各種做法兼顧，用詳細的步驟講解，配上精美的圖片，保證讓你輕松上手，做出*地道的誘人湘菜。

地道誘惑湘菜 內(nèi)容簡介

《地道誘惑湘菜》針對人們熱愛湘菜的需求，精選湘菜中深受大眾喜愛的素菜、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)海鮮等四大類幾百道菜肴，款款經(jīng)典，葷素并舉。**部分介紹了湘菜的烹飪知識；第二部分精選了99道經(jīng)典湘菜，并對每道菜進行了原料準備、食材處理、制作指導(dǎo)、做法演示，同時配以分步圖片詳解，讀者可以一目了然地了解湘菜的制作要點，十分易于操作；第三部分介紹了264道湘菜中優(yōu)選吃的畜肉、禽蛋、水產(chǎn)海鮮、素菜等五大類幾百道深受大眾喜愛的家常菜肴，做法地道，簡單易學，葷素并舉，各種做法兼顧，老少咸宜，適合全家一年四季享用。

地道誘惑湘菜 目錄

第1部分 美味湘菜
湘菜的特色
葷素搭配、藥食搭配
注重酸堿平衡
豆類菜肴豐富
魚類菜肴豐富
發(fā)酵食品豐富
保護食物營養(yǎng)
如何制作正宗湘菜
湘菜的食材
湘菜的配料
湘菜的調(diào)味料
湘菜的特色調(diào)味品
瀏陽豆豉
玉和醋
茶陵紫皮大蒜
永豐辣醬
湘潭醬油
瀏陽河小曲
辣妹子
臘八豆
湘菜的幾種制作方法
燉
蒸
炸
燜
涮
汆
煨
鹵
燴
焯
第2部分 99道美味地道的湘菜
畜肉類
五花肉炒口蘑
茭白炒五花肉
冬筍酸菜肉絲
欖菜豆角肉末
剁椒肉末炒苦瓜
油燜茭白
粉蒸肉
干豆角蒸五花肉
蓮藕粉蒸肉
板栗紅燒肉
韭菜花炒臘肉
蕨菜炒臘肉
蕌苗炒臘肉
萵筍炒臘肉
紅菜薹炒臘肉
酒香臘肉
尖椒炒臘肉
臘肉滑草菇
臘腸炒年糕
雙椒炒臘腸
臘味合蒸
小炒豬心
酸豆角炒豬心
青椒炒豬心
雪菜大腸
土匪豬肝
青蒜炒豬血
鐵板豬腰
韭菜花炒豬皮
蒜苗炒豬油渣
芋頭蒸排骨
紫蘇辣椒燜豬肘
煙筍燒牛肉
油面筋炒牛肉
青豆燜牛腩
豉椒炒牛肚
小炒牛肚
蘿卜干炒肚絲
粉蒸羊肉
萵筍炒羊肉
香辣啤酒羊肉
禽蛋類
泥蒿炒雞胸肉
老干媽冬筍炒雞絲
泡豆角炒雞柳
豉香雞肉
香辣孜然雞
椒香竹簍雞
農(nóng)家尖椒雞
臘雞燉青筍
酸筍炒雞胗
酸蘿卜炒雞胗
尖椒爆鴨
尖椒炒鴨胗
豆豉青椒鵝腸
干鍋湘味乳鴿
過橋豆腐
荷包蛋炒肉片
剁椒荷包蛋
咸蛋炒茄子
水產(chǎn)海鮮類
剁椒魚頭
野山椒蒸草魚
剁椒蒸魚尾
豆腐燒鯽魚
臘八豆燒黃魚
紅燒刁子魚
老干媽蒸刁子魚干
豉椒武昌魚
孔雀武昌魚
椒香黃魚塊
豆豉炒魚片
韭菜花炒小魚干
湘味臘魚
酒香臘魚
青蒜燜臘魚
豆角干炒臘魚
臘八豆香菜炒鱔魚
老干媽鱔魚片
豆豉鱔魚片
香辣小龍蝦
串燒基圍蝦
豉椒炒蟶子
素菜類
開胃酸筍絲
酸辣土豆絲
農(nóng)家小炒芥藍
豆豉蒜末萵筍片
手撕包菜
辣椒炒蘿卜干
煎苦瓜
香炒蕨菜
蒜苗炒煙筍
豆角茄子
金銀蒜蒸絲瓜
剁椒蒸芋頭
青椒炒豆豉
豆豉辣炒年糕
農(nóng)家茶香干
剁椒煎豆腐
剁椒蒸香干
芙蓉米豆腐
第3部分 267道好吃易做的家常湘菜
禽肉
玉米粒煎肉餅
農(nóng)家小炒肉
香酥出缸肉
尖椒炒削骨肉
金牌小炒肉
橘色小炒肉
豆角炒肉末
蓮花糯米骨
土匪肉
蒸三角肉
私房缽缽肉
湘味蓮子扣肉
毛氏紅燒肉
毛家紅燒肉
東坡肉
梅菜扣肉
粽香豆腐丸
木桶香干
荷葉粉蒸肉
蒜苗炒削骨肉
包菜粉絲
仔姜炒肉絲
紅椒釀肉
醬肉小豆芽
五花肉燜豆腐
干鍋蘿卜片
香干炒肉
辣椒炒油渣
白菜梗炒肉
老干媽小炒肉
干煸肉絲
干豆角炒臘肉
煮油豆腐
咸肉蒸臭豆腐
干鍋煙筍燜臘肉
干鍋臘肉茶樹菇
鄉(xiāng)村臘肉
湘蒸臘肉
臘筍炒熏肉
老干媽淋豬肝
風吹豬肝
芹菜炒肚絲
青紅椒脆肚
泡椒豬肚
石碗響肚
香辣肚絲
油浸鮮腰
鳳尾腰花
洋蔥炒豬腰
石鍋肥腸
剁椒脆耳
紅油千層耳
香干拌豬耳
大刀耳葉
香酥擔擔骨
香炒豬骨
土豆燉排骨
剁椒小排
五成干燒排骨
串串香
豉香風味排骨
芝香小肋排
孜然寸骨
筒骨馬橋香干
湘味骨肉相連
紅油豬舌
香炒臘豬舌
香辣霸王蹄
原汁肘子
口味豬手
青椒佛手皮
醬香蹄花
爆炒蹄筋
泡椒牛肉絲
風味麻辣牛肉
火爆牛肉絲
風干牛肉絲
竹筍炒牛肉
爆炒牛柳
飄香牛肉
一品牛肉爽
牙簽牛肉
竹簽牛肉
農(nóng)家大片牛肉
湘鹵牛肉
糯米蒸牛肉
生拌牛百葉
泡椒牛百葉
紅油牛百葉
水晶粉燉牛腩
石煲香菇牛腩
丸子蒸臘牛肉
鐵板牛肚
干鍋牛雜
小炒鮮牛肚
蔥爆羊肉
洋蔥炒羊肉
手抓羊排
羊肉串
鐵板羊里脊
手抓肉
鍋仔狗肉
麻辣狗肉
蒜苗狗肉煲
狗肉燴洋蔥
紅燜狗肉
麻辣饞嘴兔
芋兒狗肉
熗鍋仔兔
霸王兔
禽蛋
雞粒碎米椒
紅油土雞缽
酸辣雞丁
口水雞
芙蓉雞片
惹味口水雞
芋兒雞
左宗棠雞
麻辣仔雞
雞絲豆腐
羅漢筍紅湯雞
豐收大盤雞
蔥油雞
美味豆豉雞
東安子雞
湘軒霸王雞
鄉(xiāng)村炒雞
果酪雞翅
濃湯八寶鴨
湘西血粑鴨
秘制鴨唇
孜然醬板鴨
小炒仔洋鴨
啤酒鴨
鴨肉扣芋頭
燜仔鴨
美味鴨舌
風香鴨舌
干醬爆鴨舌
香辣鹵鴨舌
美味鴨脖
湘鹵鴨脖
辣子鴨脖
椒鹽鴨下巴
香辣鴨下巴
砂鍋鴨血
酸菜鴨血
姜蔥燜鴨血
美味剁椒鵝腸
雙椒淋鵝腸
水豆豉拌鵝腸
蛤蜊蒸水蛋
外婆菜炒雞蛋
木耳炒雞蛋
肉末蒸水蛋
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