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中式面點(diǎn)技藝

中式面點(diǎn)技藝

作者：尚彬
出版社：電子工業(yè)出版社出版時間：2022-07-08
開本： 16開 頁數(shù)： 184
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥20.3(5.2折) 定價  ¥39.0 登錄后可看到會員價
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中式面點(diǎn)技藝 版權(quán)信息

  • ISBN：9787121427879
  • 條形碼：9787121427879 ; 978-7-121-42787-9
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

中式面點(diǎn)技藝 內(nèi)容簡介

本書從中式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識開始進(jìn)行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點(diǎn)發(fā)展史、風(fēng)味流派及制作特點(diǎn) ；中式面點(diǎn)常用原料、設(shè)備與工具相關(guān)知識。技能部分內(nèi)容主要包括：成形技藝、餡心調(diào)制技藝、面團(tuán)調(diào)制技藝、成熟技藝、面點(diǎn)宴會知識及美化工藝等。本書編寫時堅持以"強(qiáng)化技能，弱化理論”為指導(dǎo)思想，內(nèi)容通俗易懂，貼近中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)實(shí)際。

中式面點(diǎn)技藝 作者簡介

尚彬，洛陽職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗(yàn)，主講中式面點(diǎn)技藝中式烹調(diào)技藝等課程。洛陽職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗(yàn)，主講中式面點(diǎn)技藝中式烹調(diào)技藝等課程。

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