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上海學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜譜(高校版)

上海學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜譜(高校版)

出版社：復(fù)旦大學(xué)出版社出版時(shí)間：2022-12-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 90
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥68.0(6.3折) 定價(jià)  ¥108.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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上海學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜譜(高校版) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787309163971
  • 條形碼：9787309163971 ; 978-7-309-16397-1
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

上海學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜譜(高校版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

    深入推進(jìn)高校餐飲標(biāo)準(zhǔn)化保障體系，實(shí)現(xiàn)食堂的采購(gòu)溯源透明化、生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、出售過(guò)程智能化、餐飲數(shù)據(jù)整合化，對(duì)高校餐飲改革具有非常重要的意義。 標(biāo)準(zhǔn)化菜譜的推出，為后續(xù)的食材定量化、菜品系列化、配送集約化、烹飪標(biāo)準(zhǔn)化、成本透明化、營(yíng)養(yǎng)科普化打下了良好的基礎(chǔ)，是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的起點(diǎn)和創(chuàng)新探索。

上海學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜譜(高校版) 目錄

1 豬、牛、羊肉類 紅燒大排 紅燒肉 紅燒肉圓 糖醋小排 炸豬排 椒鹽排條 茄汁咕咾肉 土豆燒肉 爆炒牛肉片 洋蔥牛肉絲 杭椒牛柳 土豆燒牛肉 烤羊排 爆炒羊肉片 2 混炒類 回鍋肉片 胡蘿卜炒肉絲 萵筍炒肉絲 蒜苗炒肉絲 青椒炒肉絲 榨菜炒肉絲 洋蔥炒肉絲 魚(yú)香肉絲 韭菜干絲肉絲 豇豆炒肉絲 辣味炒醬 百葉包肉 肉末粉絲 油面筋塞肉 黃瓜炒肉片 西藍(lán)花炒肉片 平菇炒肉片 花菜炒肉片 西葫蘆炒肉片 萵筍炒肉片 芹菜炒肉片 3 禽類 紅燒雞腿 脆皮炸雞腿 鹽水雞塊 咖喱土豆雞塊 紅燒雞翅根 油炸雞中翅 奧爾良烤翅 炸雞柳 宮保雞丁 辣子雞塊 香酥鴨腿 紅燒鴨腿
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上海學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化菜譜(高校版) 作者簡(jiǎn)介

上，F(xiàn)代高校智慧后勤研究院是利用非國(guó)有資產(chǎn)自愿舉辦，從事非營(yíng)利性社會(huì)服務(wù)活動(dòng)的社會(huì)組織。它將整合政府、高校、企業(yè)的各種創(chuàng)新資源和研究力量，深入高校后勤科技創(chuàng)新的研究，構(gòu)建組織信息網(wǎng)絡(luò)，搭建研究交流平臺(tái)，組建專業(yè)化研究隊(duì)伍，充分發(fā)揮研究院的組織、研究、平臺(tái)的功能，促進(jìn)高校后勤事業(yè)的發(fā)展。

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