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亞平寧的韌性:意大利飲食史

亞平寧的韌性:意大利飲食史

出版社:中國(guó)人民大學(xué)出版社出版時(shí)間:2023-05-01
開(kāi)本: 其他 頁(yè)數(shù): 440
本類榜單:美食銷量榜
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亞平寧的韌性:意大利飲食史 版權(quán)信息

  • ISBN:9787300310770
  • 條形碼:9787300310770 ; 978-7-300-31077-0
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
  • 重量:暫無(wú)
  • 所屬分類:>

亞平寧的韌性:意大利飲食史 內(nèi)容簡(jiǎn)介

作為歐洲文明的發(fā)源地之一,曾誕生過(guò)古羅馬帝國(guó)的意大利始終扮演著一個(gè)重要的角色,在飲食方面,同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉(xiāng),意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而,與一般的印象不同,作者發(fā)現(xiàn),幾個(gè)世紀(jì)以來(lái),偏居地中海一隅的意大利,始終面對(duì)著糧食短缺、戰(zhàn)爭(zhēng)的困擾,這里人們不斷與不利的農(nóng)業(yè)環(huán)境斗爭(zhēng)。本書(shū)將帶領(lǐng)讀者跨越意大利的各個(gè)地區(qū),探索人們對(duì)意大利美食的癡迷,以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什么意大利食物會(huì)如此多元化?意大利和地中海其他地區(qū)之間的歷史關(guān)系對(duì)這里的香料和菜肴產(chǎn)生了怎樣的影響?非意大利人為什么會(huì)對(duì)意大利的食物產(chǎn)生刻板印象?甚至,飲食文化對(duì)意大利完成統(tǒng)一產(chǎn)生了哪些影響?

亞平寧的韌性:意大利飲食史 目錄

**章 地中海之濱
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂與統(tǒng)一
第五章 從世界大戰(zhàn)到經(jīng)濟(jì)奇跡
第六章 當(dāng)下與未來(lái)
第七章 意大利食品的全球化
第八章 城鎮(zhèn)和大區(qū)構(gòu)成的民族:意式鄉(xiāng)土觀念
注釋
參考文獻(xiàn)
致謝
圖片來(lái)源
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亞平寧的韌性:意大利飲食史 作者簡(jiǎn)介

法比奧·帕拉塞科利,出生于羅馬,紐約大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)研究學(xué)院教授,曾在多所意大利大學(xué)教授食品歷史、文化和藝術(shù)類課程,主要研究食品、流行文化和政治之間的關(guān)系。此外,他還擔(dān)任意大利權(quán)威食品雜志《大紅蝦》(Gambero Rosso)的記者。

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