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威士忌百科全書(shū):蘇格蘭

威士忌百科全書(shū):蘇格蘭

出版社:中信出版社出版時(shí)間:2023-04-01
開(kāi)本: 其他 頁(yè)數(shù): 600
本類(lèi)榜單:美食銷(xiāo)量榜
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威士忌百科全書(shū):蘇格蘭 版權(quán)信息

  • ISBN:9787521754940
  • 條形碼:9787521754940 ; 978-7-5217-5494-0
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
  • 重量:暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi):>

威士忌百科全書(shū):蘇格蘭 本書(shū)特色

1.本書(shū)是了解與品鑒威士忌的圣經(jīng),也是關(guān)于蘇格蘭威士忌與蒸餾廠的百科全書(shū)!巴考山谈浮、執(zhí)杯者大師查爾斯·麥克林恩獨(dú)家撰寫(xiě),帶領(lǐng)讀者詳盡了解蘇格蘭威士忌的歷史、產(chǎn)區(qū)、酒標(biāo)、酒廠、品鑒方法與風(fēng)味輪、生產(chǎn)與制作過(guò)程等。 2.本書(shū)為2023年全新修訂版,新增上百頁(yè)篇幅。除了對(duì)書(shū)中自2020年以來(lái)發(fā)生變化的原有蒸餾廠進(jìn)行更新,又添加了部分蒸餾廠內(nèi)容和近年威士忌市場(chǎng)新情況,更為全面地呈現(xiàn)了蘇格蘭威士忌的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀。 3.蘇格蘭命名了“威士忌”,現(xiàn)在依然是威士忌大的產(chǎn)區(qū)。本書(shū)是一部入時(shí)全面的威士忌收藏指南。書(shū)中收錄了171家蘇格蘭威士忌酒廠,包括詳細(xì)的酒廠信息(產(chǎn)區(qū)、地址、產(chǎn)能、所有權(quán)等)、特色、生產(chǎn)制作方式(原料、設(shè)備、熟成等風(fēng)格的溯源)、歷史、趣聞、標(biāo)志性產(chǎn)品圖片等。幾乎所有優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌,你都能在查爾斯大師帶領(lǐng)下,從中找出其價(jià)值定位。 4.單一麥芽威士忌是work,調(diào)和威士忌是relax。本書(shū)用無(wú)數(shù)個(gè)小故事和獨(dú)家的酒廠秘辛帶我們進(jìn)入蒸餾工藝的精微之處,一窺威士忌產(chǎn)區(qū)差異的形成和演化,進(jìn)而理解單一麥芽威士忌如何在這種流動(dòng)的歷史中誕生。 5.設(shè)計(jì)精美,裝幀厚重。獨(dú)特清晰的排版形式,包含大量酒廠實(shí)地圖、標(biāo)志性威士忌產(chǎn)品圖,由表及里,條分縷析解讀蘇格蘭威士忌的精妙全景。

威士忌百科全書(shū):蘇格蘭 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)是了解與品鑒威士忌的圣經(jīng),也是關(guān)于蘇格蘭威士忌蒸餾廠的百科全書(shū)。全球首席威士忌大師、“威士忌教父”查爾斯·麥克林恩撰寫(xiě),帶領(lǐng)讀者詳盡了解蘇格蘭威士忌的歷史、產(chǎn)區(qū)、如何理解酒標(biāo)、品鑒方法與風(fēng)味輪、生產(chǎn)與制作過(guò)程等,并收錄了171家蘇格蘭威士忌酒廠的全新信息和特色,包括酒廠歷史、酒廠信息、酒廠趣聞、酒廠風(fēng)格、生產(chǎn)制作方式(原料、設(shè)備、熟成等風(fēng)格的溯源)、酒廠標(biāo)志性產(chǎn)品圖片。無(wú)數(shù)個(gè)小故事和定制的酒廠秘辛帶我們進(jìn)入蒸餾工藝的精微之處,一窺威士忌產(chǎn)區(qū)差異的形成和演化,進(jìn)而理解單一麥芽威士忌如何在這種流動(dòng)的歷史中誕生。 本書(shū)為特別修訂版,除了對(duì)書(shū)中自 2020 年以來(lái)發(fā)生變化的蒸餾廠進(jìn)行更新外,又新增了部分蒸餾廠內(nèi)容,更為全面地呈現(xiàn)了蘇格蘭威士忌的發(fā)展。無(wú)論是初入門(mén)的威士忌愛(ài)好者,還是資深的老饕或從業(yè)人員,都能常讀常新,每次拾卷都有新收獲。

威士忌百科全書(shū):蘇格蘭 目錄

目 錄
1 來(lái)源與致謝
3 前言
11 歷史概述
25 品鑒威士忌
32 如何讀懂酒標(biāo)
34 一種蘇格蘭威士忌分類(lèi)學(xué)
37 產(chǎn)區(qū)差異
41 本書(shū)詞條的用法
53 正文(A—Z)
561 事實(shí)與數(shù)據(jù)
567 業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的獨(dú)立裝瓶商
581 蘇格蘭威士忌大事記年表
588 酒廠索引
592 譯者后記
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威士忌百科全書(shū):蘇格蘭 節(jié)選

這是一本關(guān)于蘇格蘭威士忌蒸餾的書(shū),也是一本關(guān)于蘇格蘭威士忌風(fēng)味品鑒,以及這些風(fēng)味如何在漫長(zhǎng)的時(shí)光中嬗變的書(shū)。 它兼容并包,涵納了所有麥芽和谷物蒸餾廠,包括那些1945 年以后就已關(guān)門(mén),但仍可買(mǎi)到其產(chǎn)品的蒸餾廠,以及剛建成不久還未有產(chǎn)品問(wèn)世的蒸餾廠。每個(gè)條目都提供了蒸餾廠歷史的簡(jiǎn)要說(shuō)明,突出一些我覺(jué)得特別有趣的細(xì)節(jié),至于關(guān)于過(guò)去和現(xiàn)在威士忌生產(chǎn)中的一些細(xì)節(jié)描述,則是專門(mén)為對(duì)這些細(xì)枝末節(jié)感興趣的朋友撰寫(xiě)的。通過(guò)介紹性筆記,我希望愛(ài)好者能夠大致把握每一家產(chǎn)品的口味,以及為何會(huì)有這樣的差別―通過(guò)對(duì)原料、設(shè)備、工藝和橡木的分析和解釋。 我希望這本書(shū)能就每個(gè)蒸餾廠及其生產(chǎn)的威士忌提供簡(jiǎn)潔可靠的說(shuō)明。我知道這是前人做過(guò)的事情,包括我自己!但是威士忌行業(yè)的變化之快令人瞠目結(jié)舌,一本威士忌新書(shū)可能沒(méi)多久就過(guò)時(shí)了。事實(shí)上,盡管全球經(jīng)濟(jì)在衰退,但是對(duì)蘇格蘭威士忌的需求仍然急劇上升,這導(dǎo)致蒸餾產(chǎn)能急劇增加。自2009 年《威士忌百科全書(shū):蘇格蘭》**版問(wèn)世以來(lái),蘇格蘭已經(jīng)新開(kāi)了37 家麥芽威士忌酒廠,如果自2018 年的上一版付印以來(lái),也有多達(dá)8 家新建酒廠。 我知道還有30 多家正在籌劃或建設(shè)之中(更多傳言有待證實(shí)),25家蒸餾廠的所有權(quán)發(fā)生了變更,許多老牌蒸餾廠擴(kuò)大了產(chǎn)能。類(lèi)似的情況還有許多。 不過(guò)對(duì)威士忌的需求會(huì)跟上供應(yīng)的步伐嗎?只有時(shí)間能告訴我們。然而在巨大的潛在市場(chǎng)??中國(guó),對(duì)蘇格蘭威士忌的興趣已經(jīng)大幅增長(zhǎng)?雌饋(lái)印度??這一世界上*大的威士忌市場(chǎng),盡管市面上銷(xiāo)售的95% 的威士忌是印度制造的??也將很快降低其對(duì)進(jìn)口烈酒的懲罰性關(guān)稅。 中國(guó)對(duì)蘇格蘭威士忌的需求在過(guò)去20 年中急劇上升:從2000年時(shí)的1000 萬(wàn)元人民幣增長(zhǎng)到2019 年的約26.6 億元人民幣。到了2013 年,中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)已經(jīng)是蘇格蘭威士忌第三大消費(fèi)市場(chǎng),僅次于美國(guó)市場(chǎng)以及全球免稅渠道。即便如今滑落至第四位,中國(guó)臺(tái)灣 地區(qū)的威士忌消費(fèi)仍不可小覷。 我與中國(guó)威士忌結(jié)緣始于2006 年,彼時(shí)我很榮幸被帝亞吉?dú)W邀請(qǐng)參與蘇格登品牌的發(fā)布,也在2011 年為其拍攝了電視廣告片,這也是我被稱為“蘇格登教父”的由來(lái)。自那時(shí)起,我就與中國(guó)臺(tái)地區(qū)結(jié)下了不解之緣,協(xié)助帝亞吉?dú)W推廣“經(jīng)典麥芽”系列、“桶裝原酒限量版”系列,并多次出席Whisky Live 活動(dòng)。 麥芽威士忌在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的成功讓蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍大陸市場(chǎng)順理成章。1988 年,施格蘭(Seagram's,保樂(lè)力加的前身)成為**家來(lái)到大陸的公司,并著重推廣旗下高端品牌芝華士和皇家禮炮。帝亞吉?dú)W緊隨其后,在大陸市場(chǎng)投放尊尼獲加(Johnnie Walker)藍(lán)牌。到了2013 年,蘇格登在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)大受歡迎并奪下*暢銷(xiāo)麥芽威士忌寶座。與此同時(shí),大陸消費(fèi)者對(duì)麥芽威士忌的興趣也與日俱增,帝亞吉?dú)W決定在這里發(fā)力推廣其經(jīng)典麥芽威士忌系列產(chǎn)品。 從那時(shí)起,我有幸在中國(guó)主要城市多次舉辦巡回品鑒活動(dòng),讓更多威士忌愛(ài)好者領(lǐng)略威士忌的美好風(fēng)味。2017 年,我受邀擔(dān)任帝亞吉?dú)W威士忌學(xué)院董事會(huì)顧問(wèn),這是一個(gè)致力于在中國(guó)推廣威士忌文化的教育機(jī)構(gòu),在主要城市提供三級(jí)教育課程,不僅包含帝亞吉?dú)W旗下的品牌,也不僅限于蘇格蘭威士忌。*高級(jí)別課程含一次為期一周的蘇格蘭游學(xué)。同年,“熊貓精釀”在北京開(kāi)設(shè)了**家“查爾斯威士忌吧”,第二年又在杭州開(kāi)設(shè)了分店,并計(jì)劃在未來(lái)增設(shè)更多店鋪。 于是,在2020 年,我很榮幸被授予“胡潤(rùn)中英杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”,獲獎(jiǎng)原因是在中國(guó)推廣威士忌文化,致力于推動(dòng)中英友好關(guān)系。我非常高興《威士忌百科全書(shū):蘇格蘭》一書(shū)推出中文版,也非常感謝小友―“WhiskyENJOY 享威”的創(chuàng)始人―支彧涵翻譯這本書(shū)。希望本書(shū)能成為那些剛開(kāi)始探索蘇格蘭威士忌世界的酒友的忠實(shí)旅伴,相信每一位讀者,無(wú)論是初入門(mén)的威士忌愛(ài)好者,還是資深的老饕或從業(yè)人員,都能常讀常新,每次拾卷都有新收獲。 蘇格蘭威士忌是帶給人歡樂(lè)的,我希望這本書(shū)能讓你在品飲這杯珍稀佳釀時(shí)倍感愉悅。 我從1981 年開(kāi)始關(guān)于蘇格蘭威士忌的寫(xiě)作,那是一本關(guān)于貝爾調(diào)和威士忌的小冊(cè)子,F(xiàn)在回想起來(lái)我才意識(shí)到,這個(gè)行業(yè)的變化有多大。20 世紀(jì)80 年代,我有幸受幾家威士忌公司的邀請(qǐng)開(kāi)展研究,撰寫(xiě)材料。其中有概述公司歷史的,例如關(guān)于高地蒸餾廠百年和關(guān)于格蘭杰一百五十周年的,也有介紹品牌歷史的,例如1988 年新生的聯(lián)合蒸餾者(United Distillers)旗下的品牌。從我的專業(yè)背景和性格來(lái)說(shuō),我是歷史學(xué)家(同一時(shí)期我寫(xiě)了五本關(guān)于蘇格蘭歷史的書(shū)),而為蘇格蘭威士忌公司工作的經(jīng)驗(yàn)使我對(duì)蘇格蘭的社會(huì)歷史和對(duì)我們國(guó)民飲品的熱情得以融合。 到1988 年,我已經(jīng)寫(xiě)了很多關(guān)于威士忌的文章,足以攢集成書(shū)。五年后,我出版了《蘇格蘭威士忌口袋書(shū)》(The Pocket Guide to Scotch ),收錄在米切爾·比茲利主編的同名系列里。此書(shū)獲得成功之后,又有三本書(shū)被其他出版商委托撰寫(xiě),然后米切爾·比茲利讓我寫(xiě)一本內(nèi)容更豐富的插圖書(shū)。《麥芽威士忌》(Malt Whisky )于1997 年出版,其圖片和設(shè)計(jì)獲得了“格蘭菲迪獎(jiǎng)”,目前已被重印五次并翻譯成八種語(yǔ)言。 我的編輯轉(zhuǎn)去Cassell 出版社后委托我撰寫(xiě)《威士忌:流金溢彩500 年》(Scotch Whisky: A Liquid History )。我花了四年時(shí)間研究和寫(xiě)作,不負(fù)苦心,*終贏得了“詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)”(這是美國(guó)該獎(jiǎng)歷史上獲此殊榮的**本烈酒題材圖書(shū))的“*佳葡萄酒和烈酒圖書(shū)”獎(jiǎng)項(xiàng),以及世界食品媒體獎(jiǎng)的“*佳飲品書(shū)”獎(jiǎng)項(xiàng),同時(shí)也一舉摘奪英國(guó)的“安德烈·西蒙獎(jiǎng)”第二名。 自那以后我又撰寫(xiě)了十本書(shū),包括現(xiàn)在發(fā)行到第四版的《麥克萊恩的威士忌手札》(Maclean's Miscellany of Whisky ),被翻譯成十種語(yǔ)言的《世界威士忌》(World Whisky ),介紹威雀品牌(The Famous Grouse)歷史的《理應(yīng)成名》(Famous for a Reason ,有史以來(lái)發(fā)行過(guò)的“分量”*重的威士忌書(shū)),介紹主要麥芽威士忌酒廠的《精神家園》(Spirit of Place )和介紹私釀?wù)叩摹短K格蘭的秘密歷史》(Scotland's Secret History )。在新冠肺炎疫情期間,我與加文·史密斯(Gavin Smith)一同撰寫(xiě)了《100 個(gè)代表威士忌歷史的物件》(A History of Whisky in 100 Objects )(尚未出版),并與斯圖爾特·利夫(Stuart Leaf) 一起為國(guó)際葡萄酒與食品協(xié)會(huì)(The International Wine & Food Society)撰寫(xiě)了《探索蘇格蘭調(diào)和威士忌》(Exploring Blended Scotch )。 很明顯,寫(xiě)一本書(shū)歷時(shí)很長(zhǎng)!其中一個(gè)原因是,人們必須從其他來(lái)源賺錢(qián),而不能僅靠版稅。就我個(gè)人而言,我受雇于威士忌公司進(jìn)行一些內(nèi)容創(chuàng)作,在世界各地舉辦品鑒會(huì)和主持活動(dòng)。我非常感激他們,沒(méi)有這樣的支持,我是無(wú)法繼續(xù)我的研究的。 本書(shū)的**版花了四年才完成,自2009 年以來(lái),該書(shū)已經(jīng)修訂并更新了五次。我希望對(duì)于那些剛開(kāi)始探索蘇格蘭威士忌世界的人來(lái)說(shuō),這本書(shū)會(huì)成為暢游威士忌之旅的好伴侶。我希望對(duì)那些已經(jīng)熟悉這個(gè)主題的人也一樣,他們經(jīng)驗(yàn)豐富,能夠在風(fēng)味的細(xì)微差別中區(qū)別不同威士忌酒廠的產(chǎn)品。我也希望這本書(shū)能夠幫助越來(lái)越多自己搞收藏的威士忌愛(ài)好者―我盡可能記錄下蒸餾廠遭遇巨變的時(shí)刻,以及酒廠主何時(shí)將蒸餾出來(lái)的威士忌作為單一麥芽威士忌進(jìn)行銷(xiāo)售和推廣。 不管怎樣,蘇格蘭威士忌*終的目的是帶來(lái)愉悅,這樣的愉悅可繁復(fù)可簡(jiǎn)約,請(qǐng)使用前環(huán)襯上的威士忌風(fēng)味輪和閱讀品鑒威士忌的擴(kuò)展章節(jié)來(lái)獲得更多的樂(lè)趣。威士忌的精妙之處在于它可以讓你在微醺的情況下享受它帶來(lái)的多層次體驗(yàn)。畢竟,威士忌是世界上*復(fù)雜的酒精飲料。 查爾斯·麥克萊恩 執(zhí)杯者大師 蘇格蘭愛(ài)丁堡

威士忌百科全書(shū):蘇格蘭 作者簡(jiǎn)介

“威士忌教父”、執(zhí)杯者大師、業(yè)內(nèi)標(biāo)桿《威士忌雜志》創(chuàng)刊編輯、全球歷史最悠久的古董及藝術(shù)品拍賣(mài)行邦瀚斯拍賣(mài)行的威士忌收藏顧問(wèn)。 致力于威士忌研究、寫(xiě)作與教育近40年,至今已出版關(guān)于威士忌的著作13部,其中介紹威士忌品牌的著作《蘇格蘭威士忌》及威士忌業(yè)內(nèi)經(jīng)典作品《麥芽威士忌》入圍格蘭菲迪獎(jiǎng),《威士忌:流光溢彩500年》獲有“美食屆奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。他曾受邀參演肯·洛奇以威士忌酒廠為背景的電影《天使的一份》,稱之為“一生的高光時(shí)刻”。

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