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新派蒙餐團體標準匯編 版權(quán)信息
- ISBN：9787506699976
- 條形碼：9787506699976 ; 978-7-5066-9997-6
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新派蒙餐團體標準匯編 內(nèi)容簡介
本書在實地（內(nèi)蒙古十二盟市）調(diào)研的基礎(chǔ)上，對內(nèi)蒙古傳統(tǒng)民族飲食特點、發(fā)展現(xiàn)狀、養(yǎng)生功效、制作工藝進行詳細整理，改善制作工藝，開發(fā)新菜品，制定團體標準，從而推動民族飲食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。此外，基于大數(shù)據(jù)的內(nèi)蒙古民族飲食分析（主要包括對能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)的含量分析），建立科學的食品標準與膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，扎實民族特色飲食的健康基礎(chǔ)。
新派蒙餐團體標準匯編 目錄
01 秋葵土豆
02 胡蘿卜布丁
03 袖珍玉米串
04 托克托飯團
05 鮮上鮮
06 大麥紫薯塔
07 岱海糖醋魚
08 小米蒸羊排
09 羊肉奶香茄泥
10 草原羊排糜米飯
11 脆皮鮮奶
12 草原小羊排
13 鮮炸牛柳粒
14 酒肆煨牛尾
15 牛蘑爭鮮
16 肥牛拌
17 金瓜牛肉煲
18 呼倫貝爾牛仔骨
19 香煎白魚
20 油潑百葉
21 蒜香羊血腸
22 熏醬羊小腿
23 芒香鹿肉
24 蒜香羊小排
25 塔拉溝羊肉
26 草原烤兔
27 羊雜粉湯
28 小米牛肉丸
29 羊肉粥
30 適口牛肉干
31 蛋皮燒賣
32 酸奶果仁飲
33 三角羊肉蒸餃
34 金瓜羊肉
35 河套番茄釀肉
36 羊肉燜飯
37 草原蛋炒飯
38 新蒙式羊排
39 羊肉核仁太陽餅
40 濃湯羊肉粉
展開全部
新派蒙餐團體標準匯編 作者簡介
彭文明，中國職業(yè)鑒定□□□一級評委，中國烹飪大賽□□□裁判員，內(nèi)蒙古自治區(qū)飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、高級技術(shù)顧問，內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會專家委員會委員，內(nèi)蒙古名廚委副主席，2011年獲得內(nèi)蒙古第一屆餐飲專家委員會“理論技。術(shù)專家委員”，同年9月被認定為全區(qū)“六常法管理技術(shù)專家委員會”委員，同年被中國烹飪協(xié)會授予“中廚之星”，并獲得“中國杰出十大名廚”稱號。2016年獲□□□餐飲高校委員會委員。2015年9月加入*******，2017年被內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委組織部評為“草原英才”。
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