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中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷 版權(quán)信息
- ISBN:9787565053276
- 條形碼:9787565053276 ; 978-7-5650-5327-6
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷 內(nèi)容簡介
本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)蛋乳類傳統(tǒng)食材的一卷,主要介紹了牛奶、酸奶、奶酪、驢乳、馬乳、人奶、駱駝奶、羊奶、山羊奶、鵝蛋、鴿蛋、雞蛋、麻鴨蛋、皮蛋、野雞蛋、野鴨蛋、鵪鶉蛋、海鴨蛋、麻雀蛋、咸鴨蛋、鴨蛋、魚子、糟蛋等蛋乳類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事,分析了蛋乳類食物對人體健康的作用,使讀者們能從中獲得食材的健康知識,幫助讀者樹立積極健康的飲食觀,以期為華夏更多的好學(xué)之士對祖國蛋乳類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷 目錄
牛奶
羊奶
馬奶
驢奶
駱駝奶
人奶
酸奶
奶酪
雞蛋
野雞蛋
鴨蛋
麻鴨蛋
海鴨蛋
野鴨蛋
鵝蛋
鵪鶉蛋
麻雀蛋
鴿蛋
咸鴨蛋
糟蛋
皮蛋
參考文獻(xiàn)
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