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中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷

中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷

作者:何述棟
出版社:合肥工業(yè)大學(xué)出版社出版時間:2023-04-01
開本: 其他 頁數(shù): 180
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥71.3(7.2折) 定價  ¥99.0 登錄后可看到會員價
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中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷 版權(quán)信息

  • ISBN:9787565053276
  • 條形碼:9787565053276 ; 978-7-5650-5327-6
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷 內(nèi)容簡介

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)蛋乳類傳統(tǒng)食材的一卷,主要介紹了牛奶、酸奶、奶酪、驢乳、馬乳、人奶、駱駝奶、羊奶、山羊奶、鵝蛋、鴿蛋、雞蛋、麻鴨蛋、皮蛋、野雞蛋、野鴨蛋、鵪鶉蛋、海鴨蛋、麻雀蛋、咸鴨蛋、鴨蛋、魚子、糟蛋等蛋乳類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注意以及傳說故事,分析了蛋乳類食物對人體健康的作用,使讀者們能從中獲得食材的健康知識,幫助讀者樹立積極健康的飲食觀,以期為華夏更多的好學(xué)之士對祖國蛋乳類傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。

中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷 目錄

牛奶 羊奶 馬奶 驢奶 駱駝奶 人奶 酸奶 奶酪 雞蛋 野雞蛋 鴨蛋 麻鴨蛋 海鴨蛋 野鴨蛋 鵝蛋 鵪鶉蛋 麻雀蛋 鴿蛋 咸鴨蛋 糟蛋 皮蛋 參考文獻(xiàn)
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