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食物小傳-咖啡

食物小傳-咖啡

出版社：北京聯(lián)合出版公司出版時間：2023-10-01
開本： 其他 頁數(shù)： 400
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥40.0(5.8折) 定價  ¥69.0 登錄后可看到會員價
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食物小傳-咖啡 版權(quán)信息

  • ISBN：9787559671554
  • 條形碼：9787559671554 ; 978-7-5596-7155-4
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

食物小傳-咖啡 本書特色

“食物小傳”系列叢書 精選數(shù)種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品 橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區(qū)的制作和食用方法 縱向挖掘其發(fā)展歷史及背后的經(jīng)濟(jì)和文化因素 引進(jìn)自英國知名出版社瑞科圖書(Reaktion Books)的Edible系列，為該社經(jīng)典系列作品，暢銷多年 以巧妙的插圖和精選的古代與現(xiàn)代食譜為點綴……這是一套杰出的“食物系列叢書”。 ——《華爾街日報》這是關(guān)于食物的一部回憶錄，充滿異國情調(diào)，色彩繽紛，堪比一場環(huán)球旅行……配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。 ——《芝加哥論壇報》《食物小傳-咖啡》★短小精悍的咖啡文化史，本書將回答你對咖啡的十萬個為什么！ ★專業(yè)歷史學(xué)家撰寫的開創(chuàng)性咖啡全球史！ ★沖泡一杯美味的咖啡，然后和作者一起學(xué)習(xí)咖啡歷史學(xué)，知曉咖啡經(jīng)濟(jì)學(xué)，探究咖啡政治學(xué)吧！ ★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現(xiàn)咖啡的文化史。 ★中英對照，更準(zhǔn)確、更專業(yè)。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本，中文部分選取忠實準(zhǔn)確的譯文，讓書中知識有據(jù)可考。 ★精致小開本，精裝雙封，封面五色印刷，內(nèi)文選用純質(zhì)紙，裝幀雅致。

食物小傳-咖啡 內(nèi)容簡介

從埃塞俄比亞的森林到拉丁美洲的莊園，從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館，從被禁止飲用的“酒”到風(fēng)靡全球的飲品……咖啡經(jīng)歷了一場又一場蛻變之旅。 本書是一部以咖啡為主角的全球史，旨在為讀者提供關(guān)于咖啡的事實、趣聞和思考。在書中，作者展示了人們種植、采收、處理、運(yùn)輸、交易、制作咖啡的詳細(xì)過程，解釋了咖啡由野生植物變成經(jīng)濟(jì)作物的前因后果，介紹了世界各地飲用咖啡的傳統(tǒng)和習(xí)慣，剖析了咖啡經(jīng)濟(jì)成功的背后的政治、歷史、文化等因素。

食物小傳-咖啡 目錄

序 言 1 **章 從種子到杯子 001 第二章 咖啡經(jīng)濟(jì)的開端 037 第三章 殖民時代的貨物 057 第四章 工業(yè)產(chǎn)品 087 第五章 全球商品 123 第六章 精品飲品 159 食 譜 189 致 謝 199 Introduction 205 Chapter 1 Seed to Cup 209 Chapter 2 The Origin of a Coffee Economy 238 Chapter 3 Colonial Good 254 Chapter 4 Industrial Product 278 Chapter 5 Global Commodity 308 Chapter 6 A Specialty Beverage 339 Recipes 365 Select Bibliography 375 Websites and Associations 377 Acknowledgements 379 Photo Acknowledgements 381
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食物小傳-咖啡 作者簡介

喬納森·莫里斯(Jonathan Morris)，英國歷史學(xué)家、赫特福德大學(xué)教授、赫特福德大學(xué)遺產(chǎn)中心(UH Heritage Hub)商業(yè)遺產(chǎn)部門主任。他的主要研究領(lǐng)域為消費(fèi)與消費(fèi)社會，長期致力于商品、食物、營銷、零售，以及跨國轉(zhuǎn)移過程的研究。他是《咖啡：豆子、飲品及工業(yè)之綜合指南》的聯(lián)合編輯，也是精品咖啡協(xié)會(Specialty Coffee Association)最佳產(chǎn)品展示獎的評委。 趙芳，南京大學(xué)英語翻譯碩士，圖書編輯，業(yè)余翻譯愛好者，合譯作品有《晚期帝制中國的教育與社會》《城市經(jīng)濟(jì)文化學(xué)》等。

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