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鵬城有味:深圳餐飲變遷錄

鵬城有味:深圳餐飲變遷錄

作者：朱健陳偉
出版社：深圳報業(yè)集團(tuán)出版社出版時間：2023-12-01
開本： 其他 頁數(shù)： 249
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥49.0(7.2折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
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鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 版權(quán)信息

  • ISBN：9787807740773
  • 條形碼：9787807740773 ; 978-7-80774-077-3
  • 裝幀：平裝-膠訂
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 本書特色

融合，海納百川。 創(chuàng)新，生生不息。 深圳味道，流傳山海。

鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 內(nèi)容簡介

內(nèi)容簡介： 餐飲，是一種培養(yǎng)出來的文化。交融，是深圳這座城市顯著的性格和特色。深圳餐飲文化的發(fā)展史，是海風(fēng)裹挾魚腥拂過的邊陲漁村，到南北交織、東西融合的國際都市變遷錄。 本書從“起源 山海之間”“傳承 深圳特色”“融合 肴變?nèi)f千”“擔(dān)當(dāng) 名師高徒”“創(chuàng)新 飲食革命”五大章節(jié)，以時間為刻度的歷史縱軸，以距離為刻度的地理橫軸，意圖找尋深圳四十多年來飲食文化的肌理。其中，既呈現(xiàn)了豬腳飯、椰子雞、沙井蠔、南澳海膽粽等帶有深圳特色的美食，又探尋了客家菜、潮汕菜、杭幫菜、川菜等各式菜系在深圳的融合、發(fā)展與創(chuàng)新；既講述了不同年齡段的餐飲人在行業(yè)里奮斗打拼的深圳故事，又展現(xiàn)了深圳餐飲在不同時代背景下如何突破與創(chuàng)新的行業(yè)發(fā)展歷程。 本書為“我們深圳”系列叢書的一本。“我們深圳”是一套定位深圳人文的非虛構(gòu)叢書。計劃從自然地理和人文層面，帶領(lǐng)讀者發(fā)現(xiàn)深圳，題材包含人物、自然、地理、科技、藝術(shù)、創(chuàng)意、歷史以及人文共100個主題。從內(nèi)容上我們將圍繞小切口深挖掘，講述一個民間的深圳、個人的深圳、充滿情懷的深圳，深入挖掘，撰寫內(nèi)容，做到原創(chuàng)、獨(dú)特和深入。

鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 目錄

**章 起源 山海之間 風(fēng)味的孕育 落地生根 時代之味 第二章 傳承 深圳特色 豬腳飯，撫慰了無數(shù)深圳人的胃 一場場蠔鄉(xiāng)盛宴，流淌千年文化 南澳疍家人，海膽“上岸”記 椰子雞火鍋，深圳特產(chǎn)？ 第三章 融合 肴變?nèi)f千 一艘漁船，滿載大海的味道 一家老字號潮汕美食店的情義和倔強(qiáng) 客家菜傳承著客家魂 入鄉(xiāng)隨俗杭幫菜 無辣不歡巴蜀風(fēng) 人間煙火味，*撫凡人心 第四章 擔(dān)當(dāng) 名師高徒 張國：一路“開掛”的粵菜師傅 鄭凱華：膳爺，食者善也！ 丁志敏：大廚出少年 第五章 創(chuàng)新 飲食革命 預(yù)制菜興起：一場“廚房革命” 云味館：餐飲行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)＋” 第六章 相關(guān)附錄 尋味 深圳美食地圖 參考文獻(xiàn) 后記
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鵬城有味:深圳餐飲變遷錄 作者簡介

朱健，新聞科班出生，從事媒體工作已滿二十年，做過記者，值過夜班，寫過專欄。 陳偉，深圳大學(xué)傳播學(xué)碩士畢業(yè)，多年從事媒體工作。曾參與撰寫《深圳十大文化名片》（人民日報出版社），于《新傳播》發(fā)表論文若干。

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