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吃吃喝喝調(diào)鼎集

吃吃喝喝調(diào)鼎集

作者：童岳薦
出版社：浙江人民美術(shù)出版社出版時(shí)間：2024-03-01
開本： 其他 頁數(shù)： 416
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥34.7(6.3折) 定價(jià)  ¥55.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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吃吃喝喝調(diào)鼎集 版權(quán)信息

  • ISBN：9787534038181
  • 條形碼：9787534038181 ; 978-7-5340-3818-1
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

吃吃喝喝調(diào)鼎集 本書特色

1.內(nèi)容經(jīng)典，《調(diào)鼎集》是集古代食譜大成的著作。 2.整理規(guī)范，本次整理據(jù)國家圖書館藏稿抄本重新標(biāo)點(diǎn)整理，清理了以往整理本中的部分抄錄錯(cuò)誤。并進(jìn)行了注釋和插配圖片。 3.開本小巧，印制精良，便于翻檢，提高了讀者的閱讀體驗(yàn)。

吃吃喝喝調(diào)鼎集 內(nèi)容簡(jiǎn)介

“吃吃喝喝”收錄歷代有關(guān)飲食的經(jīng)典文獻(xiàn)，予以標(biāo)點(diǎn)整理，對(duì)疑難的字句加以注釋，并插配相關(guān)圖片，既是對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，也是就人民對(duì)美好生活的向往做出的呼應(yīng)。 《調(diào)鼎集》十卷，撰者不詳。因書中多處內(nèi)容來自“北硯食單”“童氏食規(guī)”，且卷八中有“會(huì)稽北硯童岳薦書”落款，所以有學(xué)者認(rèn)為該書系清代童岳薦所編撰！墩{(diào)鼎集》在古代飲食文獻(xiàn)中首屈一指，書中不僅有雞鴨魚肉，還有瓜果梨棗；不僅展示了江浙菜系的烹飪方法，還保存了我國西部飲食的珍貴記載；不僅包括了各類菜品的具體制作方法，還收錄了釀造醋、醬等作料的方法；不僅包羅了宴席鋪陳范式，還納入了瓜果時(shí)蔬的儲(chǔ)藏經(jīng)驗(yàn)，等等？偠灾,該書是一部難得的古代飲食文化巨著。此次據(jù)國家圖書館所藏稿抄本重新標(biāo)點(diǎn)整理，并做了注釋和插圖。

吃吃喝喝調(diào)鼎集 目錄

序 卷一 作料部 醬 醋 糟油 油 鹽 姜 蒜 芫荽 椒 蔥 諸物鮮汁 糟 姜乳 酒豆豉 醬油法 醬法 醬瓜法 米醬瓜茄 醬瓜茄姜 豆豉 十香瓜 醬瓜 豆腐乳法 茄腐法 面筋 葷醬油 卷二 菜式部 鋪設(shè)戲席 豬類菜 豬肉論 其他各色類菜 菜單擇用 圍盤擇用 滿漢全席 菜式 卷三 特牲雜牲部 卷四 羽族部 卷五 江鮮部 卷六 襯菜部 卷七 蔬菜部 卷八 茶酒部 卷九 飯粥點(diǎn)心部 卷十 果品部
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吃吃喝喝調(diào)鼎集 作者簡(jiǎn)介

童岳薦，字北硯，紹興人。為康乾時(shí)期寓居揚(yáng)州的鹽商，其為人廣于交游，善于經(jīng)營，遂而成為當(dāng)時(shí)的巨富。童氏平時(shí)多留意酒饌飲食，在當(dāng)時(shí)即頗為知名。 閆興潘，河南原陽人，安陽師范學(xué)院歷史與文博學(xué)院副教授。主要從事歷史學(xué)研究與教學(xué)。第十屆安陽市優(yōu)秀青年社科專家。

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