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糖與雪:冰淇淋與我們相遇的五百年 版權(quán)信息
- ISBN：9787552042849
- 條形碼：9787552042849 ; 978-7-5520-4284-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
糖與雪:冰淇淋與我們相遇的五百年 本書特色
在不同歷史時期制作冰淇淋需要什么材料 ？ 沒有機(jī)械制冷技術(shù)的過去 ，人們?nèi)绾沃谱鞅苛?？ 蛋筒冰淇淋是什么時候發(fā)明的 ？ “杰里·奎尼齊奧（Jeri Quinzio）的《糖與雪》的奇妙之處在于這種難得的樂趣——將學(xué)術(shù)寫作和趣味閱讀結(jié)合。”——芭芭拉·凱徹姆·惠頓（Barbara Ketcham Wheaton），《品味過去：1300至1789年的法國廚房和餐桌》的作者 這本書真是賞心悅目，就像在七月經(jīng)營一家冰淇淋店一樣有趣！——古斯·蘭卡托雷（Gus Rancatore），托斯卡尼尼冰淇淋公司的老板
糖與雪:冰淇淋與我們相遇的五百年 內(nèi)容簡介
冰淇淋在歐洲曾經(jīng)是貴族專享的甜點(diǎn)。可是在當(dāng)今社會，購買一個冰淇淋是一個普通人也能負(fù)擔(dān)得起的消費(fèi)。 從17世紀(jì)的意大利檸檬冰糕到20世紀(jì)的美國草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經(jīng)歷了技術(shù)變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術(shù)簡化了冰淇淋的生產(chǎn)，沒有生產(chǎn)成本的降低，也許冰淇淋是始終屬于少數(shù)人的美味。 追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步，從意大利、法國、英國再到美國，我們會發(fā)現(xiàn)它的歷史充滿了神話、傳奇和各種趣事，它的事業(yè)逐漸發(fā)展壯大，直至在現(xiàn)代食品業(yè)中占有重要地位。 本書還收錄了若干選自早期出版食譜的冰品、冰淇淋配方，讀者可從中一窺當(dāng)時人們對冷飲的口味偏好和研發(fā)者的創(chuàng)新之舉。
糖與雪:冰淇淋與我們相遇的五百年 目錄
叢書弁言
中文版序
致謝
序
**章早期的冰品與冰淇淋
第二章至尊精品
第三章天才外僑
第四章冰淇淋之鄉(xiāng)
第五章為冰淇淋瘋狂
第六章婦女們的貢獻(xiàn)
第七章現(xiàn)代冰淇淋
第八章早餐冰淇淋
結(jié)語工業(yè)與藝術(shù)
注釋
參考文獻(xiàn)
譯后記
展開全部
糖與雪:冰淇淋與我們相遇的五百年 作者簡介
耶麗·昆齊奧，是一位專門研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾獲得 2010 年國際烹飪專業(yè)協(xié)會（IACP）烹飪歷史獎。她還撰寫《牛津美國飲食百科全書》《烹飪傳記》的部分內(nèi)容，并為多家雜志供稿。
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