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入味

作者：左壯著
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2014-06-01
開(kāi)本： 24cm 頁(yè)數(shù)： 288
讀者評(píng)分：5分1條評(píng)論
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
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入味 版權(quán)信息

  • ISBN：9787501997374
  • 條形碼：9787501997374 ; 978-7-5019-9737-4
  • 裝幀：簡(jiǎn)裝本
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

入味 本書(shū)特色

食物關(guān)乎一切！
　　冷峻、有趣的美食文化隨筆集，美食學(xué)拓荒之作。君度先生作序。作者為“2013世界美食美酒圖書(shū)”*佳外語(yǔ)書(shū)獎(jiǎng)得主，著名加籍華人作家及廚師，被美國(guó)記者譽(yù)為“食圣”。
　　我一直懷疑左壯是從天上掉下來(lái)的。除了他，沒(méi)有人能把一本飲食文化書(shū)寫(xiě)得如此之好。這可能與他多年行走世界而形成的高超文化理解力有關(guān)。他毫不矯情，似野獸般冷漠與抑揚(yáng)頓挫的文體自成一家，細(xì)細(xì)品來(lái)卻豪氣壯闊，杯盤(pán)芳菲、膏腴饾饤間蘊(yùn)藏著巨大的思想光芒。
　　-----中國(guó)戲劇出版社社長(zhǎng)樊國(guó)賓

　　這些年編輯出版過(guò)，也看過(guò)很多美食書(shū)，可這本《入味》卻讓我欲罷不能地對(duì)美食以及美食以外的文化現(xiàn)象進(jìn)行這么深刻的思考。我為自己能夠遇到這樣的書(shū)稿和作者而感到自豪，并把它介紹給世界美食美酒圖書(shū)評(píng)委會(huì)主席君度先生，君度先生欣然為左壯作序。
　　----中國(guó)輕工業(yè)出版社美食圖書(shū)編輯部主任龍志丹

　　《入味》內(nèi)容之豐富、圖片之精美、史料之翔實(shí)、思維之開(kāi)闊，在世界美食書(shū)中亦屬少見(jiàn)。作者用他那細(xì)膩的文筆、深邃的眼光，從跨文化的哲學(xué)和人文角度，奉獻(xiàn)給讀者一部波瀾壯闊而又簡(jiǎn)潔凝練的飲食文化史，讓人透過(guò)美食之小，看到世界、人生之大。
　　——中國(guó)輕工業(yè)出版社美食圖書(shū)編輯付佳

左壯在《入味》中表達(dá)出的飲食理念，與聯(lián)合國(guó)遴選各國(guó)飲食文化非物質(zhì)遺產(chǎn)的原則是一致的。
　　——世界美食美酒評(píng)委會(huì)主席君度

入味 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《入味》以知識(shí)性隨筆為表達(dá)方式，從一個(gè)異文化學(xué)者的視角，深入世界各地華人日常生活內(nèi)部，描繪了以亞洲人為主，世界上各個(gè)社會(huì)群體與階層之間的飲食文化萬(wàn)象：從青海到上海，加拿大洛基山到內(nèi)蒙大草原，從古羅馬到今日紐約，從西雅圖富豪到貴州山區(qū)平民百姓，從中國(guó)傳奇“雜碎”到哥本哈根迷幻“野間”……融人性、自然、廚藝為一體，圖文并茂，思維開(kāi)闊，信手拈來(lái)，冷峻犀利，堪稱(chēng)世界美食學(xué)的拓荒之作，美食文化書(shū)里的巔峰之作。

入味 目錄

一 、問(wèn)味 折桂識(shí)香
紅
辣味別傳
自然熟的奧秘
公母之爭(zhēng)
談香
果醋本紀(jì)
美拉德隨想錄
上色

二 、醉味 竹下行廚
千年古鎮(zhèn)里的安樂(lè)窩
張媽媽的空中菜園
與“鐵棍哥”聊天
叨咕出來(lái)的餡餅香
草原尋味記
“村支書(shū)”
應(yīng)阿婆的茶園

三 、證味 異域迷迭
在西雅圖挖蟶子
雞架的滋味
惑面
吃蟹鍋想起俄羅斯大列巴
派克市場(chǎng)（pike place market）溜達(dá)記
“覺(jué)醒的資本主義”——全食超市
圣誕夜的后廚
疙瘩湯和羅宋湯
塔克的食兒

四 、推味 羅勒奔走
可頌與德國(guó)結(jié)
甜菜故事
薩蘭高麗的胡蘿卜沙拉
戴金帽子的韃靼牛肉
西行雜碎（chop suey）記
“巨勝奴”小考
“weird”的食物
歸來(lái)吧，雕胡飯
味由何來(lái) 
展開(kāi)全部

入味 作者簡(jiǎn)介

左壯，著名加拿大籍異文化作家、美食學(xué)家，女性雜志《Hers》《時(shí)差》專(zhuān)欄撰稿人，被美國(guó)西雅圖新聞?dòng)浾咦u(yù)為“食圣”。
　　七十年代出生于中國(guó)東北喀喇沁左翼蒙古族自治縣，1978年隨父母遷居沈陽(yáng)。1989年入大學(xué)學(xué)習(xí)英文、德文及民俗學(xué)，同年開(kāi)始發(fā)表詩(shī)歌及散文作品。碩士畢業(yè)后進(jìn)入新聞界，拍攝以二戰(zhàn)為題材的記錄片《見(jiàn)證》曾榮獲國(guó)務(wù)院外宣金橋獎(jiǎng)。2005年以特殊人才身份移民加拿大，先后在多倫多、紐約、西雅圖生活，曾就職于Google、香港《明報(bào)》（美食及影評(píng)記者）、FairChild電視臺(tái)社會(huì)生活節(jié)目嘉賓主持人。2009-2011年在多倫多經(jīng)營(yíng)一家中國(guó)私房料理并擔(dān)任廚師。2013年旅居上海，同年出版《一把鹽：人間有真味，半酣意尤長(zhǎng)》，提出“行知合一，和諧有度”的健康飲食理念，獲“2014世界美食美酒圖書(shū)博覽會(huì)”最佳外語(yǔ)圖書(shū)獎(jiǎng)，并與《繁花》、《媽閣是座城》一同入選2014中國(guó)首屆賀歲書(shū)。

  • 主題：亞馬遜編輯推薦:

    你知道在德國(guó)，吃烤香腸必須是偶數(shù)么？你知道日本料理中讓人又愛(ài)又恨的wasabi并非芥末而是另一種食材么？你知道在意大利高級(jí)果醋的釀制過(guò)程有幾道工序么？你知道簡(jiǎn)單的疙瘩湯如何做能讓人垂涎欲滴么？……《入味》會(huì)為你娓娓道來(lái)。 當(dāng)然《入味》絕不是一本美食科普的小品，而是一道養(yǎng)“味”，養(yǎng)“眼”的饕餮大餐。 從古至今，從中到外，從天文到地理，從高檔餐廳到田間地頭，“左大廚”用他熱愛(ài)美食，發(fā)現(xiàn)美食，了解美食，創(chuàng)造美食的味蕾，雙眼，誠(chéng)心和情致帶我們體驗(yàn)了一把舌尖上的旅行。 該書(shū)圖文并茂，行文流暢，毫無(wú)做作矯情之態(tài)，表達(dá)之自然，生動(dòng)，實(shí)實(shí)在在滲透到每一個(gè)關(guān)乎食物的故事中。如果你熱愛(ài)生活，就一定關(guān)心美食，想必也會(huì)喜歡這樣一本色香味形意都兼?zhèn)涞摹叭胛丁敝鳎? -亞馬遜編輯雨田鈴聲

    2014/8/19 13:48:28
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