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歐風(fēng)曲奇 版權(quán)信息
- ISBN：9787517048244
- 條形碼：9787517048244 ; 978-7-5170-4824-4
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
歐風(fēng)曲奇 本書特色
在制作如曲奇一類的點心時，帶有一種要把它們做得漂亮一些的心情是非常重要的，因為在揉面、造型時有沒有用心，在成品中是可以看出來的。當(dāng)精心烤制的餅干出爐時，你會為每一個漂亮可愛的小曲奇餅干著迷。本書共介紹了上百種歐式曲奇， 也許在它在廚房中會沾滿黃油、面粉，但它一定能為各位朋友學(xué)習(xí)烘焙提供幫助。
歐風(fēng)曲奇 內(nèi)容簡介
本書集中了西點工坊——黑貓軒推出的經(jīng)典“歐風(fēng)曲奇”。 著重介紹了歐洲及鄰國的一些沿襲至今的家常曲奇的做法。 歐式曲奇多為傳統(tǒng)型，歷史悠久。 有些曲奇的外形預(yù)示著宗教含義，有些則與歷史及節(jié)日活動密切相關(guān)。 本書除介紹幾種基本款曲奇外，還會介紹一些國內(nèi)較少見的類型。 它們并非標(biāo)新立異之作，而是歐洲人日常食用的曲奇。
歐風(fēng)曲奇 目錄
前言
制作曲奇的10 大要點 ……… 6
*佳品嘗時間與保存方法 ……… 7
本書中的注意事項 ……… 8
材料 ……… 92
工具 ……… 94
冰品曲奇
核桃酥油曲奇 ……… 10
焦糖核桃酥油曲奇 ……… 11
酥油• 朱古力曲奇 ……… 14
酥油• 朱古力香橙曲奇 ……… 15
酥油• 椰味曲奇 ……… 18
紅茶• 白巧克力• 榛仁旋渦酥油曲奇 ……… 19前言 制作曲奇的10 大要點 ……… 6 *佳品嘗時間與保存方法 ……… 7 本書中的注意事項 ……… 8 材料 ……… 92 工具 ……… 94 冰品曲奇 核桃酥油曲奇 ……… 10 焦糖核桃酥油曲奇 ……… 11 酥油• 朱古力曲奇 ……… 14 酥油• 朱古力香橙曲奇 ……… 15 酥油• 椰味曲奇 ……… 18 紅茶• 白巧克力• 榛仁旋渦酥油曲奇 ……… 19 酥油• 咸味洋蔥咖喱曲奇 ……… 22 酥油• 咸味開心果戈貢佐拉干酪曲奇 ……… 22 造型曲奇 小鳥形曲奇 ……… 28 奶酥曲奇 ……… 29 包芙龍（Polvoron）曲奇 ……… 32 酥油• 黃姜曲奇 ……… 34 葡萄干三明治曲奇 ……… 36 朱古力三明治曲奇 ……… 37 心語曲奇 ……… 40 牛油忌廉醬的做法 ……… 42 糖霜的做法 ……… 43 擠壓型曲奇 香草扭轉(zhuǎn)曲奇、朱古力扭轉(zhuǎn)曲奇 ……… 46 原味手指餅、朱古力手指餅 ……… 48 維也納曲奇 ……… 50 椒鹽• 香草曲奇 ……… 52 椒鹽• 草莓曲奇 ……… 52 椒鹽• 朱古力曲奇 ……… 52 大型曲奇 純奶油甜酥曲奇 ……… 58 原味甜酥曲奇 ……… 59 佛羅倫汀• 杏仁曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 芝麻曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 香橙曲奇 ……… 62 俄式三明治曲奇 ……… 66 大型曲奇 純奶油甜酥曲奇 ……… 58 原味甜酥曲奇 ……… 59 佛羅倫汀• 杏仁曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 芝麻曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 香橙曲奇 ……… 62 俄式三明治曲奇 ……… 66 手塑型曲奇 月牙曲奇 ……… 70 蜂蜜曲奇 ……… 72 哈曼塔士曲奇（Hamantasch） ……… 73 巧克力意式松脆曲奇 ……… 76 雜糧意式松脆曲奇 ……… 76 干堅果意式松脆曲奇 ……… 76 法式蛋白酥餅 蛋白甜餅 ……… 82 朱古力• 蛋白酥 ……… 84 覆盆子• 蛋白酥 ……… 84 杏仁• 蛋白酥 ……… 85 蜂蜜脆角 ……… 90 column 1 定制糕點鋪 ……… 26 column 2 關(guān)于點心教室 ……… 44 column 3 神奇的曲奇 ……… 56 column 4 關(guān)于Marché 和Netshop 的故事 ……… 68信息
制作曲奇的10 大要點 ……… 6
*佳品嘗時間與保存方法 ……… 7
本書中的注意事項 ……… 8
材料 ……… 92
工具 ……… 94
冰品曲奇
核桃酥油曲奇 ……… 10
焦糖核桃酥油曲奇 ……… 11
酥油• 朱古力曲奇 ……… 14
酥油• 朱古力香橙曲奇 ……… 15
酥油• 椰味曲奇 ……… 18
紅茶• 白巧克力• 榛仁旋渦酥油曲奇 ……… 19前言 制作曲奇的10 大要點 ……… 6 *佳品嘗時間與保存方法 ……… 7 本書中的注意事項 ……… 8 材料 ……… 92 工具 ……… 94 冰品曲奇 核桃酥油曲奇 ……… 10 焦糖核桃酥油曲奇 ……… 11 酥油• 朱古力曲奇 ……… 14 酥油• 朱古力香橙曲奇 ……… 15 酥油• 椰味曲奇 ……… 18 紅茶• 白巧克力• 榛仁旋渦酥油曲奇 ……… 19 酥油• 咸味洋蔥咖喱曲奇 ……… 22 酥油• 咸味開心果戈貢佐拉干酪曲奇 ……… 22 造型曲奇 小鳥形曲奇 ……… 28 奶酥曲奇 ……… 29 包芙龍（Polvoron）曲奇 ……… 32 酥油• 黃姜曲奇 ……… 34 葡萄干三明治曲奇 ……… 36 朱古力三明治曲奇 ……… 37 心語曲奇 ……… 40 牛油忌廉醬的做法 ……… 42 糖霜的做法 ……… 43 擠壓型曲奇 香草扭轉(zhuǎn)曲奇、朱古力扭轉(zhuǎn)曲奇 ……… 46 原味手指餅、朱古力手指餅 ……… 48 維也納曲奇 ……… 50 椒鹽• 香草曲奇 ……… 52 椒鹽• 草莓曲奇 ……… 52 椒鹽• 朱古力曲奇 ……… 52 大型曲奇 純奶油甜酥曲奇 ……… 58 原味甜酥曲奇 ……… 59 佛羅倫汀• 杏仁曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 芝麻曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 香橙曲奇 ……… 62 俄式三明治曲奇 ……… 66 大型曲奇 純奶油甜酥曲奇 ……… 58 原味甜酥曲奇 ……… 59 佛羅倫汀• 杏仁曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 芝麻曲奇 ……… 62 佛羅倫汀• 香橙曲奇 ……… 62 俄式三明治曲奇 ……… 66 手塑型曲奇 月牙曲奇 ……… 70 蜂蜜曲奇 ……… 72 哈曼塔士曲奇（Hamantasch） ……… 73 巧克力意式松脆曲奇 ……… 76 雜糧意式松脆曲奇 ……… 76 干堅果意式松脆曲奇 ……… 76 法式蛋白酥餅 蛋白甜餅 ……… 82 朱古力• 蛋白酥 ……… 84 覆盆子• 蛋白酥 ……… 84 杏仁• 蛋白酥 ……… 85 蜂蜜脆角 ……… 90 column 1 定制糕點鋪 ……… 26 column 2 關(guān)于點心教室 ……… 44 column 3 神奇的曲奇 ……… 56 column 4 關(guān)于Marché 和Netshop 的故事 ……… 68信息
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歐風(fēng)曲奇 作者簡介
池谷信乃生于日本神奈川縣，畢業(yè)于惠泉女子學(xué)園短期大學(xué)（即大專）。曾就職于廣告代理店，之后開設(shè)了這間點心工作室。該工作室主營定制糕點，同時還從事批發(fā)、主題宣傳及外駐咖啡店等項目，是一間非實體型歐式糕點店。
其著書還有《黑貓之家的烘焙糕點 Recette》。
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