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為食物辯護(hù)-食者的宣言

為食物辯護(hù)-食者的宣言

出版社：中信出版社出版時(shí)間：2017-05-01
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 264
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為食物辯護(hù)-食者的宣言 版權(quán)信息

  • ISBN：9787508661216
  • 條形碼：9787508661216 ; 978-7-5086-6121-6
  • 裝幀：一般純質(zhì)紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

為食物辯護(hù)-食者的宣言 本書(shū)特色

如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過(guò)量飽食卻營(yíng)養(yǎng)不良，有些人則輕食物而重營(yíng)養(yǎng)，人們似乎已經(jīng)混淆了平衡飲食的規(guī)則。食品行業(yè)的廣告、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)和媒體信息的植入，讓我們被大量虛假信息所誤導(dǎo)，事實(shí)上，這些加工后的食品正在逐漸取代真實(shí)的食物。 假如真實(shí)的食物要站出來(lái)替自己辯護(hù)，那么它們要反抗的對(duì)象，一個(gè)正是食品產(chǎn)業(yè)，另一個(gè)則是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。 具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德獎(jiǎng)獲得者，美國(guó)首屈一指的飲食作家邁克爾•波倫通過(guò)對(duì)東西方傳統(tǒng)飲食的研究，為真正的科學(xué)飲食建言，并提出了二十三條關(guān)于個(gè)人飲食規(guī)則的建議，不僅有益于身體健康，也有助于使人獲得更大的口腹之樂(lè)。畢竟，吃是一件身心愉悅的事。

為食物辯護(hù)-食者的宣言 內(nèi)容簡(jiǎn)介

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關(guān)系到快感，關(guān)乎人際交往，關(guān)乎家庭和精神生活，關(guān)系到我們與大自然的關(guān)系，也關(guān)系到我們自我身份的表達(dá)。 傳統(tǒng)科學(xué)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變帶來(lái)一種日益流行的飲食失調(diào)，你到底在吃什么，吃多少，按照怎樣的程序吃，用什么來(lái)吃，什么時(shí)間吃，以及和誰(shuí)一起吃，是這個(gè)時(shí)代的命題。 長(zhǎng)踞《紐約時(shí)報(bào)》暢銷(xiāo)書(shū)榜首，飲食界的“文化擔(dān)當(dāng)”止庵、韓國(guó)輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。 怎么吃才是一個(gè)明智的食者？“不要吃任何你祖母不認(rèn)識(shí)的食物”。二十三條科學(xué)飲食規(guī)則，打重掌一日三餐的話語(yǔ)權(quán)。

為食物辯護(hù)-食者的宣言 目錄

序：一個(gè)食者的宣言 V **部分 營(yíng)養(yǎng)主義的時(shí)代 一 從食物到營(yíng)養(yǎng)素 003 二 營(yíng)養(yǎng)主義 015 三 合成食物打入市場(chǎng) 023 四 食物科學(xué)的黃金時(shí)代 031 五 脂肪是罪魁禍?zhǔn)?037 六 吃得越符合飲食指南，長(zhǎng)得越胖 051 七 被犧牲的飲食之樂(lè) 057 八 低脂肪運(yùn)動(dòng) 065 九 壞科學(xué) 071 十 營(yíng)養(yǎng)主義的孩子 091 第二部分 西方飲食與文明病 一 你我當(dāng)中的土著人 099 二 房間里的大象 107 三 吃的工業(yè)化：我們所了解的真相 123 （1） 從天然食物到加工食物 130 （2）從復(fù)雜到簡(jiǎn)單 137 （3）從質(zhì)量到數(shù)量 141 （4）從葉片到種子 147 （5）從食物文化到食物科學(xué) 155 第三部分 克服營(yíng)養(yǎng)主義 一 逃離西方飲食 163 二 只吃食物：食物之定義 173 三 以植物為主：吃什么 191 四 別吃太多：怎樣吃 213 致 謝 235
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為食物辯護(hù)-食者的宣言 作者簡(jiǎn)介

邁克爾·波倫（Michael Pollan）美國(guó)首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德獎(jiǎng)。 2009年獲選《新聞周刊》十大思想領(lǐng)袖，2010年被《時(shí)代》周刊評(píng)為“全球百位影響力人物”，2013年被《時(shí)代》周刊評(píng)選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護(hù)》《吃的法則》至今仍是飲食寫(xiě)作的典范。 現(xiàn)任加州大學(xué)伯克利分校的新聞學(xué)教授及科學(xué)和環(huán)境新聞學(xué)奈特項(xiàng)目的主任，但邁克爾•波倫更像是一位熱愛(ài)田野調(diào)查的美食偵探，從農(nóng)場(chǎng)到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產(chǎn)地到餐桌的過(guò)程，同時(shí)對(duì)飲食文化背后的人類社會(huì)困境進(jìn)行思考。他也是自然愛(ài)好者，他將走訪田園的體驗(yàn)化作優(yōu)美而幽默的文字，為工業(yè)化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實(shí)可行的路。

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