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烹飪原料 版權(quán)信息
- ISBN:9787030347077
- 條形碼:9787030347077 ; 978-7-03-034707-7
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
烹飪原料 內(nèi)容簡介
本書采用模塊、課題的結(jié)構(gòu)形式編寫,以“教師點撥”、“相關(guān)鏈接”、“模塊小結(jié)”等為框架構(gòu)建知識與技能的傳授與學(xué)習(xí)。內(nèi)容包括烹飪原料基礎(chǔ)、植物性原料、動物性原料、調(diào)輔原料和地方名特產(chǎn)原料等,介紹了常用烹飪原料的名稱、產(chǎn)地、產(chǎn)季、外形、種類、品質(zhì)特點、烹飪運(yùn)用、品質(zhì)鑒別及儲存保鮮等知識。
烹飪原料 目錄
模塊小結(jié)
模塊5 地方名特產(chǎn)原料
課題69 植物地方名特產(chǎn)
課題70 動物地方名特產(chǎn)
模塊小結(jié)
參考文獻(xiàn)
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