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烹飪原料

作者:楊正華
出版社:科學(xué)出版社出版時間:2017-09-11
開本: 16開 頁數(shù): 300頁
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥24.8(5.5折) 定價  ¥45.0 登錄后可看到會員價
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烹飪原料 版權(quán)信息

  • ISBN:9787030347077
  • 條形碼:9787030347077 ; 978-7-03-034707-7
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

烹飪原料 內(nèi)容簡介

本書采用模塊、課題的結(jié)構(gòu)形式編寫,以“教師點撥”、“相關(guān)鏈接”、“模塊小結(jié)”等為框架構(gòu)建知識與技能的傳授與學(xué)習(xí)。內(nèi)容包括烹飪原料基礎(chǔ)、植物性原料、動物性原料、調(diào)輔原料和地方名特產(chǎn)原料等,介紹了常用烹飪原料的名稱、產(chǎn)地、產(chǎn)季、外形、種類、品質(zhì)特點、烹飪運(yùn)用、品質(zhì)鑒別及儲存保鮮等知識。

烹飪原料 目錄

模塊小結(jié) 模塊5 地方名特產(chǎn)原料 課題69 植物地方名特產(chǎn) 課題70 動物地方名特產(chǎn) 模塊小結(jié) 參考文獻(xiàn)
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