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美食進化史20位改變?nèi)祟愶嬍澄幕拿朗炒髱?/h1>
出版社：中國人民大學出版社出版時間：2017-10-01
開本： 128開 頁數(shù)： 245
本類榜單：美食銷量榜

中 圖 價:¥71.3(7.2折) 定價  ¥99.0 登錄后可看到會員價
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美食進化史20位改變?nèi)祟愶嬍澄幕拿朗炒髱?版權信息

  • ISBN：9787300239255
  • 條形碼：9787300239255 ; 978-7-300-23925-5
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

美食進化史20位改變?nèi)祟愶嬍澄幕拿朗炒髱?本書特色

20位對人類飲食進程產(chǎn)生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現(xiàn)大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕松烹飪出世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。
直到20世紀，食物對于普通大眾而言，才真正超越了生活保障的基本功效，從每天填飽肚子的需要進化成為一個受到全世界文化和媒體關注的熱點。從某種角度來看，社會的發(fā)展竟然很大程度地反映在我們對于食物的吃法和想法上，這無疑要歸功于美食行業(yè)中的杰出人士所作的不懈努力。這些美食大師以其對美食的理念，改變了許多人的飲食習慣和思考方式，如：
◎被《紐約時報》譽為“烹飪界的貓王”、被美食雜志形容成“廚房里的薩爾瓦多·達利”（超現(xiàn)實主義畫家）的阿德里亞大廚；
◎對人類用餐方式產(chǎn)生深遠影響、把麥當勞漢堡連鎖店變成了國際巨頭的雷·克洛克；
◎因倡導高蛋白、低碳水化合物飲食法而受到了數(shù)百萬信徒膜拜的節(jié)食大師羅伯特·阿特金斯；20位對人類飲食進程產(chǎn)生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現(xiàn)大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕松烹飪出世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。
直到20世紀，食物對于普通大眾而言，才真正超越了生活保障的基本功效，從每天填飽肚子的需要進化成為一個受到全世界文化和媒體關注的熱點。從某種角度來看，社會的發(fā)展竟然很大程度地反映在我們對于食物的吃法和想法上，這無疑要歸功于美食行業(yè)中的杰出人士所作的不懈努力。這些美食大師以其對美食的理念，改變了許多人的飲食習慣和思考方式，如：
◎被《紐約時報》譽為“烹飪界的貓王”、被美食雜志形容成“廚房里的薩爾瓦多·達利”（超現(xiàn)實主義畫家）的阿德里亞大廚；
◎對人類用餐方式產(chǎn)生深遠影響、把麥當勞漢堡連鎖店變成了國際巨頭的雷·克洛克；
◎因倡導高蛋白、低碳水化合物飲食法而受到了數(shù)百萬信徒膜拜的節(jié)食大師羅伯特·阿特金斯；
◎慢食運動的創(chuàng)始人卡羅·佩特里尼；
……
究竟什么樣的人才算得上是真正的美食大師？簡單來說，美食大師就是能徹底改變我們對于食物吃法和想法的人。

美食進化史20位改變?nèi)祟愶嬍澄幕拿朗炒髱?內(nèi)容簡介

20位對人類飲食進程產(chǎn)生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。
呈現(xiàn)大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。
輕松烹飪出世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。

美食進化史20位改變?nèi)祟愶嬍澄幕拿朗炒髱?目錄

目錄


01 廚房里的煉金術士 1

02 節(jié)食者的大師 15

03 美國烹飪學院院長 29

04 家政主管 41

05 大廚中的泰斗 51

06 廚師之王 63

07 教會美國烹飪的人 77

08 以食物為主題的作家 89

09 烹飪大師 101

10 罐頭大亨 113

11 世界上*成功的餐廳老板 121

12 法式烹飪之母 131

13 美食活動家 141

14 做好分內(nèi)事 155

15 品味蝸牛的速度 167

16 先鋒食譜作家 175

17 現(xiàn)代法國菜之父 185

18 讓美食賞心悅目 197

19 來一個迪莉婭 211

20 按食譜出菜的廚師 225

譯者后記 239
特別鳴謝1 241
特別鳴謝2 246
展開全部

美食進化史20位改變?nèi)祟愶嬍澄幕拿朗炒髱?作者簡介

史蒂芬·韋恩斯
他可能是唯一一位在香港擁有中餐廳的非中國籍老板，這家餐廳隸屬于一個餐飲連鎖企業(yè)，旗下還有食堂、咖啡館和酒吧。他曾經(jīng)在倫敦和香港做過資深新聞記者，現(xiàn)在仍然在電視上擔任節(jié)目主持人、時事評論員以及新聞媒體的專欄記者等，與新聞媒體保持著活躍的互動。

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