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川味六絕:自家鹵菜

川味六絕:自家鹵菜

作者：胡林編著
出版社：甘肅科學(xué)技術(shù)出版社出版時間：2018-01-01
開本： 24cm 頁數(shù)： 150頁
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥8.9(3.0折) 定價  ¥29.8 登錄后可看到會員價
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川味六絕:自家鹵菜 版權(quán)信息

  • ISBN：9787542424457
  • 條形碼：9787542424457 ; 978-7-5424-2445-7
  • 裝幀：100g書紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

川味六絕:自家鹵菜 本書特色

收錄231道下飯鹵菜，鮮香鹵菜好美味，為餐桌美味更添風(fēng)采，在復(fù)合味中品出食材原味，在原味中享受融合的滋味。

川味六絕:自家鹵菜 內(nèi)容簡介

本書介紹了自家鹵菜的制作方法和經(jīng)典菜品。用嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)選擇了新老川菜各流派*具代表性的1300余款菜品, 并以生動、淺顯、易懂、圖文并茂的形式予以展示。

川味六絕:自家鹵菜 目錄

目錄CONTENTS Chapter 1鹵菜之畜肉篇 2 鹵五花肉 3 鍋巴東坡肉 3 南瓜鹵肉 4 梅干菜鹵肉 4 土豆片炒鹵肉 5 鴻運(yùn)肘子 6 澳門豬肘 7 飄香肘 7 醬肘子 8 松茸扣香肘 8 祥福肘子 9 霸王東坡肘 9 蕎面拌拐肉 10 鹵肉夾餅 11 鹵腐皮肉卷 11 鹵排骨 12 川味鹵豬排 12 鹵味芝麻排骨 13 美味手抓排 14 飄香排骨 14 山菌扣排骨 15 煙香鹵排骨 15 糖醋紅曲排骨 16 醬香土豆排 17 孜然寸骨 17 香鹵棒骨 18 東北家常醬骨頭 18 醬骨架 19 香鹵豬頭肉 19 紅袍扒豬臉 20 鹵豬拱嘴 20 鹵豬耳 21 香辣鹵豬耳 22 鹵味生菜夾 23 青椒燴豬耳 23 薄荷拌豬耳 24 醬鹵豬腳 24 鹵豬肘 25 蕨菜香蹄花 25 蕎面蹄花 26 醬豬手 27 小土豆燒豬尾 27 鹵豬手 28 鹵豬尾 28 鹵水豬尾 29 辣鹵豬尾巴 30 精制小鹵拼 31 鹵豬皮 31 豬皮凍 32 鹵豬肝 33 鳳眼豬肝 33 卷筒脆舌 34 鹵豬舌頭 34 鹵豬舌 35 鹵豬腰 36 孔雀拼盤 37 香炒鹵豬舌 37 鹵拼 38 鹵肥豬腸 38 糯米脆皮腸 39 脆皮腸頭 39 蒜香辣味腸 40 叫花肥腸 41 陳皮脆腸 41 川味辣鹵豬腸 42 鹵豬肚 42 香鹵豬肚 43 鹵水蜂窩肚 43 五彩香肚 44 鹵水金錢肚 45 香椿拌小肚 45 富貴羅漢肚 46 干豇豆拌肚絲 46 鹵豬心 47 花樣鹵拼 48 麻辣脆鹿肉 49 五香牦牛肉 50 老壇剁椒牛肉 50 脆皮牛肉 51 五香牛肉 51 五香烤牛肉 52 湘鹵牛肉 53 青椒牛肉 53 精鹵牛肉 54 川湘鹵牛肉 55 辣鹵牛肉 56 鹵水黃牛腩 57 鹵牛蹄筋 57 涼拌鹵牛筋 58 川味鹵牛筋 58 精鹵牛筋 59 夫妻肺片 59 香椿芽拌牛腸 60 潮式鹵水拼盤 61 川式大鹵拼 61 鹵羊肉 62 香辣鹵羊肉 62 手撕羊腿 63 鮮筍拌驢肉 64 風(fēng)味兔腿 65 酒鹵兔子 65 風(fēng)味烤兔腿 66 五香鹵兔頭 66 香辣兔頭 67 辣味兔腰 67 醬狗肉 68 五香狗肉 69 金牌醬狗肉 69 醬鹵狗肝 70 鹵水拼盤 Chapter 2鹵菜之禽肉篇 72 鹵水雞 73 蔥椒雞 73 鲊椒浸仔雞 74 豉椒仔雞 74 豉油雞 75 竹香童子雞 76 麻辣怪味雞 77 江湖干香雞 77 茶香鹵雞腿 78 美味鹵雞翅 78 香辣雞翅 79 鹵雞翅 80 鹵雞尖 80 川香鹵雞尖 81 香鹵鳳冠 82 椒鹽無骨鳳爪 83 鹵雞腳 83 金燕土雞腳 84 茶香鹵雞腿 84 懶人鹵味 85 鹵雞肝 86 刷把松茸腎寶 86 香辣鹵雞胗 87 鹵水鴨 88 神仙饞嘴鴨 88 炒香鴨 89 煙熏鹵鴨 89 醬香仔鴨 90 香鹵板鴨 91 鹽水鹵鴨 91 玻璃鴨方 92 鹵鴨腿 92 纏絲鴨卷 93 椒香鴨二節(jié)翅 93 鹵鴨翅 94 鹵水鴨翅 95 鹵鴨頭 95 鹵水鴨頭 96 麻辣鴨頭 96 香辣鴨脖子 97 鹵味鴨脖 98 鹵鴨脖 98 麻辣鹵鴨脖 99 美極鴨下巴 100 鹵鴨下巴 100 香辣鴨下巴 101 醬爆鴨舌 102 雙椒爆鴨舌 102 鹵鴨舌 103 傳奇鴨掌 104 鹵鴨掌 104 精鹵鴨胗 105 鹵鴨胗 105 鹵鴨腸 106 鴨粒窩窩頭 106 鴨掌粉絲煲 107 柴把手撕鴨舌 107 五香雁脯 108 鹵鴨肝 108 油淋仔鵝 109 鮑汁鵝掌 109 香辣鵝翅 110 紅鹵鵝翅 111 風(fēng)味鵝腳筋 111 尖椒熗鵝肝 112 子姜拌鵝胗 113 干豇豆拌鵝肫 113 鹵乳鴿 114 脆皮乳鴿 115 鴛鴦乳鴿 115 川味鹵乳鴿 116 辣鹵鵪鶉 Chapter 3鹵菜之水產(chǎn)和素菜篇 118 筒筒鱔魚 118 辣鹵酥鰱魚 119 辣鹵田螺 120 糟鹵田螺 120 家常鹵蝦 121 鹵帶魚 121 風(fēng)味八爪魚 122 合味八爪魚 123 烤鮮魷 123 冷盤鹵魷魚 124 紅鹵墨魚 125 陳皮鹵墨魚 125 燒汁墨魚筒 126 鹵豆腐 126 鹵豆腐干 127 鞭子豆腐 128 鹵炸豆腐 129 御扇豆腐 129 鹵汁油豆腐 130 鹵腐皮香卷 130 香鹵腐竹 131 鹵腐竹 132 五香豆腐絲 133 紅鹵豆筋 133 鹵豆皮 134 鹵五香茶葉蛋 134 五香茶葉蛋 135 茶葉蛋 136 五香鵪鶉蛋 137 可樂鹵蛋 137 快樂鹵蛋 138 紅燒肉鹵蛋 139 鹵鮮口蘑 140 蠔油鹵香菇 140 鮑汁百靈菇 141 香鹵猴頭菇 142 鹵黃豆 143 鹵五香豆 143 五香蕓豆 144 涼拌鹵花生 145 鹵花生米 145 鹵毛豆角 146 香鹵蛋拼沖菜 147 油鹵三蔬 147 蟲草花拌耳絲 148 鹵白菜卷 148 鹵芋頭 149 鹵玉米棒 150 辣拌鹵黃豆芽
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川味六絕:自家鹵菜 作者簡介

本書編著者由胡志強(qiáng)、林凡等人共同組成。主要牽頭人曾任巴國布衣高管，主管文化宣傳，曾經(jīng)主持過巴國布衣的布衣餐飲文化叢書幾十本。

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