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蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè)

蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè)

作者：王森
出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2018-02-01
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 178頁(yè)
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥17.3(3.2折) 定價(jià)  ¥54.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787501992744
  • 條形碼：9787501992744 ; 978-7-5019-9274-4
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 本書(shū)特色

本套書(shū)分為理論和實(shí)踐兩大部分，將時(shí)尚與傳統(tǒng)結(jié)合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥(niǎo)類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫(huà)蛋糕等多種類型的蛋糕，更有時(shí)下*受歡迎的巧克力和水果裝飾實(shí)例，向讀者呈現(xiàn)出一個(gè)豐富多彩的蛋糕制作新天地。

蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)涵蓋花邊花卉蛋糕、節(jié)日喜慶蛋糕、鳥(niǎo)類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫(huà)蛋糕等多種類型的蛋糕裝飾造型。本書(shū)為上冊(cè)。

蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 目錄

PART1 基礎(chǔ)理論篇 **章 花邊蛋糕基礎(chǔ)知識(shí) **節(jié) 裱花時(shí)的正確站姿 第二節(jié) 幾種常用的打邊花嘴 第三節(jié) 花邊蛋糕制作基本手法 第二章 花卉蛋糕基礎(chǔ)知識(shí) **節(jié) 花語(yǔ) 第二節(jié) 花卉的制作 第三節(jié) 花卉的色彩裝飾 第四節(jié) 巧克力葉子的制作 第三章 鳥(niǎo)類蛋糕基礎(chǔ)知識(shí) 第四章 節(jié)日喜慶蛋糕基礎(chǔ)知識(shí) **節(jié) 鮮奶油打發(fā) 第二節(jié) 人物體態(tài)特征 第五章 巧克力裝飾件基礎(chǔ)知識(shí) **節(jié) 巧克力基礎(chǔ)知識(shí) 第二節(jié) 制作巧克力裝飾件的常用工具 第三節(jié) 巧克力件的制作 PART2 實(shí)踐操作篇 第六章 花邊花卉類蛋糕 **節(jié) 7號(hào)小葉嘴（百合花、向日葵、圣誕花、大麗花、瓜葉菊） 第二節(jié) 12號(hào)中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、罌粟花、木槿、茶花） 第三節(jié) 2號(hào)花嘴（睡蓮花） 第四節(jié) 14號(hào)花嘴（康乃馨） 第五節(jié) 8號(hào)花嘴（荷花） 第六節(jié) 13號(hào)花嘴（旋轉(zhuǎn)鈴、魚(yú)尾菊） 第七節(jié) 12號(hào)中直嘴 2號(hào)花嘴（大杯水仙） 第八節(jié) 16號(hào)花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花） 第九節(jié) 1號(hào)花嘴（ 嘉寶菊、菊花、老菊） 第七章 鳥(niǎo)類蛋糕 **節(jié) 愛(ài)情鳥(niǎo) 第二節(jié) 鳳凰 第三節(jié) 老鷹 第四節(jié) 天鵝 第五節(jié) 仙鶴 第六節(jié) 鴛鴦 第八章 節(jié)日蛋糕 **節(jié) 父親節(jié) 第二節(jié) 母親節(jié) 第三節(jié) 圣誕節(jié) 第四節(jié) 萬(wàn)圣節(jié) 第五節(jié) 教師節(jié) 第六節(jié) 愚人節(jié) 第八節(jié) 生日 第九節(jié) 情人節(jié) 第九章 巧克力裝飾蛋糕 **節(jié) 巧克力棒 第二節(jié) 巧克力花 第三節(jié) 巧克力片 第四節(jié) 巧克力圍邊 第五節(jié) 扇形巧克力件 第六節(jié) 巧克力線 PART3 作品欣賞篇 第十章 花卉蛋糕 第十一章 節(jié)日類蛋糕 第十二章 水果巧克力類蛋糕
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蛋糕裱花基礎(chǔ):升級(jí)版:上冊(cè) 作者簡(jiǎn)介

王森，國(guó)內(nèi)著名西式糕點(diǎn)技術(shù)專家，從事西點(diǎn)技術(shù)研發(fā)20余年，致力于傳播西點(diǎn)技術(shù)，讓更多的人學(xué)會(huì)西點(diǎn)這門手藝是他畢生追求的夢(mèng)想。作為中國(guó)第一家專業(yè)西點(diǎn)學(xué)校的創(chuàng)辦人，至今已培養(yǎng)出包括亞洲各地在內(nèi)的數(shù)萬(wàn)名學(xué)員。 已出版《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上下冊(cè)）》、《面包制作入門》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《輕松成為餅干達(dá)人》、《壽司制作入門》、《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》、《烘焙餅店店長(zhǎng)手冊(cè)》等幾十本專業(yè)書(shū)籍和多張光盤。

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