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新書-- 營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍 版權(quán)信息
- ISBN：9787520707800
- 條形碼：9787520707800 ; 978-7-5207-0780-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
新書-- 營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍 本書特色
本書是作者在其母親李瑞芬遺稿的基礎(chǔ)上寫成的。李瑞芬在多年的臨床營養(yǎng)工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，為人民大眾普及營養(yǎng)知識作出了杰出的貢獻(xiàn)。她與陳云夫人于若木同志共同創(chuàng)辦了中國美食營養(yǎng)委員會，她們攜手創(chuàng)辦廚師學(xué)營養(yǎng)的各種學(xué)習(xí)班，改革宴會，提倡營養(yǎng)平衡，推廣中小學(xué)營養(yǎng)餐。本書深入淺出地介紹了各種廚房中的營養(yǎng)知識，對推進(jìn)人民吃出營養(yǎng)、吃出健康具有重要價(jià)值。
新書-- 營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍 內(nèi)容簡介
想吃得健康營養(yǎng)又美味，其實(shí)并不難！翻開這本小書，通過彩圖和簡明的文字解說，分分鐘了解食物在烹調(diào)中變化的奧秘。只要用對方法，就能輕松保留住食物中的營養(yǎng)素。這本秘籍寫滿了廚房中的絕招妙法，值得珍藏！
新書-- 營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍 目錄
前 言
**章 熟食是人類文明的進(jìn)步
第二章 利用蛋白質(zhì)變性原理，讓食物好吃又富有營養(yǎng)
第三章 用好脂肪在烹調(diào)中的化學(xué)反應(yīng)
第四章 烹調(diào)中必不可少的碳水化合物
第五章 千方百計(jì)保存維生素
第六章 讓礦物質(zhì)發(fā)揮*大作用
第七章 沒有水就做不出美味佳肴
第八章 用對方法，別讓營養(yǎng)素丟失
第九章 巧用烹調(diào)方法，保留更多營養(yǎng)素
第十章 五味調(diào)和百味香
第十一章 廚房中的絕招妙法
第十二章 宴席改革
第十三章 走出飲食誤區(qū)參考文獻(xiàn)
展開全部
新書-- 營養(yǎng)大師李瑞芬的廚房秘籍 作者簡介
李瑞芬：著名高級營養(yǎng)師，從事營養(yǎng)工作近70年，享受國務(wù)院政府特殊津貼。她是中國美食營養(yǎng)委員會副會長，北京軍區(qū)總醫(yī)院主任營養(yǎng)師，衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督咨詢委員會委員，國慶閱兵首席營養(yǎng)顧問，曾在中央電視臺《夕陽紅》、中國教育臺《美食長廊》、北京電視臺《基礎(chǔ)營養(yǎng)課》等節(jié)目中播出60集營養(yǎng)專題講座。其先進(jìn)事跡被《人民日報(bào)》、中央電視臺等30多家媒體報(bào)道。編寫的著作有《廚房中的營養(yǎng)》《撫育好你的幼苗》《教你吃飯》《防癌抗癌怎樣吃》等。 謝文緯：曾在北京朝陽醫(yī)院中醫(yī)師。1984年赴美國克利夫蘭市從事癌癥、免疫、病毒領(lǐng)域的研究，最后在美國凱斯西部大學(xué)附屬醫(yī)學(xué)院任高級研究員，并在該校教授中醫(yī)課，成為在美國醫(yī)學(xué)院開設(shè)中醫(yī)課的第一人。其間與美國自然陽光公司開發(fā)抗病毒中藥產(chǎn)品VS-C，生產(chǎn)三十年，經(jīng)久不衰；貒髣(chuàng)辦北京東方癌癥研究中心，潛心研究中醫(yī)抗癌機(jī)理和臨床效應(yīng)，最終創(chuàng)造出無毒大劑量抗癌療法，救治癌癥病人無數(shù)。
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