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中華精品藥膳制作

中華精品藥膳制作

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2018-05-01
開本： 16開 頁數(shù)： 151
本類榜單：美食銷量榜
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中華精品藥膳制作 版權(quán)信息

  • ISBN：9787122342256
  • 條形碼：9787122342256 ; 978-7-122-34225-6
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

中華精品藥膳制作 本書特色

本書的內(nèi)容主要包括：精品藥膳中常用中藥材，介紹了常用中藥材90余種（來源、性味、歸經(jīng)、功能應(yīng)用、用法用量、按語等），其中藥食同源的藥物在藥名后面用“*”標(biāo)識；精品藥膳中常用食材，介紹了常用食材20余種（來源、性味、歸經(jīng)、功能應(yīng)用、用法用量、按語等） ；精品藥膳制作基本操作，包括藥膳原料的準(zhǔn)備、藥膳制作方法；精品藥膳（藥食同源、藥材、食材、操作步驟、功效應(yīng)用、按語），包括四物雞湯、四君子鴨、十全大補(bǔ)湯等110余精品藥膳。本書傳承了古方驗(yàn)方的精華，結(jié)合現(xiàn)代的口感搭配，既保留了經(jīng)典驗(yàn)方的有效性，也更貼合現(xiàn)今社會的飲食習(xí)慣，可以更好地發(fā)揮藥膳食療的養(yǎng)生功用。

本書適合中醫(yī)養(yǎng)生、中醫(yī)保健、中藥、食品、營養(yǎng)、烹飪等專業(yè)愛好者閱讀；可作為高等院校藥膳學(xué)、中醫(yī)藥膳食療學(xué)、中藥與藥膳食療技術(shù)、中醫(yī)藥膳、藥食兩用中藥及藥膳、食輔藥療與保健品等相關(guān)專業(yè)課程的教材，及“中醫(yī)藥膳制作” “食療調(diào)理師”等工種技能培訓(xùn)教材。

中華精品藥膳制作 內(nèi)容簡介

本書的內(nèi)容主要包括：精品藥膳中常用中藥材，介紹了常用中藥材90余種（來源、性味、歸經(jīng)、功能應(yīng)用、用法用量、按語等），其中藥食同源的藥物在藥名后面用“*”標(biāo)識；精品藥膳中常用食材，介紹了常用食材20余種（來源、性味、歸經(jīng)、功能應(yīng)用、用法用量、按語等） ；精品藥膳制作基本操作，包括藥膳原料的準(zhǔn)備、藥膳制作方法；精品藥膳（藥食同源、藥材、食材、操作步驟、功效應(yīng)用、按語），包括四物雞湯、四君子鴨、十全大補(bǔ)湯等110余精品藥膳。本書傳承了古方驗(yàn)方的精華，結(jié)合現(xiàn)代的口感搭配，既保留了經(jīng)典驗(yàn)方的有效性，也更貼合現(xiàn)今社會的飲食習(xí)慣，可以更好地發(fā)揮藥膳食療的養(yǎng)生功用。 本書適合中醫(yī)養(yǎng)生、中醫(yī)保健、中藥、食品、營養(yǎng)、烹飪等專業(yè)愛好者閱讀；可作為高等院校藥膳學(xué)、中醫(yī)藥膳食療學(xué)、中藥與藥膳食療技術(shù)、中醫(yī)藥膳、藥食兩用中藥及藥膳、食輔藥療與保健品等相關(guān)專業(yè)課程的教材，及“中醫(yī)藥膳制作” “食療調(diào)理師”等工種技能培訓(xùn)教材。

中華精品藥膳制作 目錄

**章　精品藥膳中常用中藥材

**節(jié)　解表藥/02

生姜*/02

白芷*/03

芫荽*/03

荊芥/04

薄荷*/04

桑葉*/04

淡豆豉* /05

菊花*/05

粉葛*/06

第二節(jié)　清熱藥/06

決明子*/07

淡竹葉*/07

夏枯草*/08

地黃/08

金銀花*/09

土茯苓/09

木棉花/10

溪黃草/10

第三節(jié)　瀉下藥/10

火麻仁* /11

郁李仁* /11

第四節(jié)　祛風(fēng)濕藥/12

木瓜*/12

第五節(jié)　芳香化濕藥/13

砂仁*/13

草果*/14

第六節(jié)　利水滲濕藥/14

茯苓*/15

赤小豆*/15

枳子*/16

薏苡仁*/16

通草/17

茵陳/17

雞骨草/17

五指毛桃/18

第七節(jié)　溫里藥/19

丁香*/19

肉桂*/20

花椒*/20

干姜*/21

高良姜* /21

胡椒*/21

蓽茇*/22

第八節(jié)　理氣藥/22

佛手*/23

香櫞*/23

陳皮*/24

代代花*/24

玫瑰花*/25

茉莉花/25

第九節(jié)　消食藥/25

山楂*/26

萊菔子*/26

第十節(jié)　收澀藥/27

烏梅*/27

芡實(shí)*/28

蓮子*/28

山茱萸/29

第十一節(jié)　止血藥/29

荷葉*/30

三七/30

白及/31

艾葉/31

第十二節(jié)　活血祛瘀藥/32

桃仁*/32

川芎/33

牛膝/33

王不留行/34

第十三節(jié)　化痰止咳平喘藥/34

昆布*/35

桔梗*/35

川貝母/36

海藻/36

芥子*/37

甜杏仁* /37

羅漢果* /38

紫蘇子*/38

龍葉/38

第十四節(jié)　安神藥/39

靈芝/39

第十五節(jié)　平肝熄風(fēng)藥/40

天麻/40

牡蠣*/41

第十六節(jié)　補(bǔ)虛藥/41

山藥*/42

甘草*/42

白扁豆* /43

大棗*/43

人參*/44

太子參/44

白術(shù) /45

西洋參/ 45

黨參* /46

黃芪* /46

牛大力/47

巴戟天/47

杜仲/47

菟絲子/48

肉蓯蓉/48

續(xù)斷/49

核桃仁/49

龍眼肉/ 50

當(dāng)歸*/50

白芍/51

熟地黃/51

玉竹*/52

百合*/52

枸杞子* /52

桑葚*/53

黃精*/53

黑芝麻* /54

北沙參/54

石斛/55

麥冬/55

鱉甲/56



第二章　精品藥膳中常用食材

花膠（魚鰾）/58

銀耳/58

無花果/59

枸杞葉/59

牛肉/60

烏骨雞/60

羊肉/61

羊骨/61

羊腎/62

雞肉/62

鴿肉/63

鴨肉/63

豬肉/64

豬肚/64

豬骨/65

豬腳/65

豬腦/65

豬腎/66

豬心/66

墨魚干/66

鯉魚/67

鳙魚頭/67

鱉/68



第三章　精品藥膳制作基本操作

一、藥膳原料的準(zhǔn)備/70

二、藥膳制作方法/71



第四章　精品藥膳

一　湯品/78

十全大補(bǔ)湯/78

八寶雞湯/79

人參龍眼乳鴿湯/79

川芎白芷燉魚頭/80

山藥茯苓煲乳鴿/81

山藥羊肉湯/82

三七燉雞/83

三花減肥湯/84

天麻燉魚頭/84

天麻陳皮燉豬腦/85

無花果杏仁湯/86

木棉花土茯苓煲豬腱肉/86

木瓜鯉魚通乳湯/87

五指毛桃土茯苓燉豬骨湯/88

牛大力五指毛桃豬骨湯/88

牛膝杜仲燉豬腰/89

水魚石斛老鴨湯/90

巴戟粟子豬尾湯/91

四物雞湯/91

白芷當(dāng)歸鯉魚湯/92

甘草肉桂牛肉湯/92

生熟地煲脊骨/93

玉竹沙參乳鴿湯/94

龍葉燉豬肉湯/94

龍眼乳鴿湯/95

冬瓜蓮子薏仁煲瘦肉/96

歸參燉母雞/96

絲瓜牡蠣湯/97

石斛參雞湯/98

百合玉竹山藥燉甲魚/98

蟲草無花果燉排骨/99

蟲草燉老鴨/100

當(dāng)歸生姜羊肉湯/100

羊肉杜仲肉桂湯/101

西洋參靈芝石斛烏雞湯/102

西洋參猴頭菇燉乳鴿/102

赤小豆冬瓜鯉魚湯/103

花膠豬肚湯/104

雞骨草瘦肉湯/104

良姜燉雞塊/105

靈芝燉瘦肉/106

靈芝黃精燉蹄筋/106

沙參玉竹老鴨湯/107

沙參玉竹煲豬展/107

芫荽豆腐魚頭湯/108

羅漢果八珍湯/109

砂仁白術(shù)煲豬肚/109

砂仁牛肉/110

枸杞葉瘦肉湯/111

復(fù)元湯/111

蓮子豬心湯/112

健脾四寶雞湯/113

桔梗牛肉湯/113

夏枯草煲豬肉/114

海底椰杏仁龍骨湯/114

益智仁燉牛肉/115

通草王不留行豬蹄湯/116

綿茵陳溪黃草煲豬腱肉/116

淮山枸杞苦瓜煲瘦肉/117

淮扁茯苓燉瘦肉/117

麻仁當(dāng)歸豬湯/118

豬肚湯/119

黃精熟地?zé)蹼u/119

清補(bǔ)涼煲老鴨/120

續(xù)斷杜仲煲豬尾/120

鯉魚湯/121

二　菜品/122

丁香鴨 122

三七蒸雞/123

艾葉生姜煮蛋/124

四君蒸鴨/124

歸地燜羊肉/125

蟲草花枸杞子蒸乳鴿/125

肉蓯蓉蒸牛肉/126

棗杞冬菇蒸雞/126

昆布海藻煮黃豆/127

胡八味牛肉/128

豬腳姜醋蛋/128

蔥豉燒豆腐/129

蔥豉煮豆腐/130

三　粥/130

山藥薏仁芡實(shí)粥/130

山藥蓮子養(yǎng)胃粥/131

山藥芡實(shí)粥/131

五仁粥/132

白術(shù)豬肚粥/132

石斛粥/133

百及山藥粥/133

杞菊地黃粥/134

補(bǔ)血美容粥/134

補(bǔ)虛正氣粥/135

杏仁川貝粥/135

杏蘇粥/136

牡蠣枸杞瘦肉粥/137

香櫞佛手粥/137

蓽茇粥/138

荊芥粥/138

枸杞羊腎粥/139

健脾養(yǎng)胃粥/139

桂漿粥/140

麻仁紫蘇粥/140

豉粥/141

蔥豉粥/142

薏苡仁粥/142

四　茶飲/143

三子養(yǎng)親茶/143

烏梅姜茶紅糖飲/143

甘麥大棗茶/144

肉桂紅糖茶/145

玫瑰茉莉茶/145

桑葉菊花山楂茶/146

減肥茶/146

解酒方/147

五　羹/147

百合銀耳蓮子羹/147

青鴨羹/148

蓮子大棗羹/149

六　其他類/149

芝麻糊/149

雙補(bǔ)膏/150

八寶飯/150




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中華精品藥膳制作 作者簡介

范文昌，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，講師，范文昌，男，執(zhí)業(yè)藥師，講師，主管藥師。中醫(yī)藥膳食療網(wǎng)(www.zyyssl.com)主編，廣東省中藥研究所藥膳食療特聘顧問，中華中醫(yī)藥學(xué)會李時(shí)珍分會委員，廣東省藥學(xué)會藥學(xué)史專業(yè)委員會委員。

主持藥膳項(xiàng)目及獲獎情況

廣東省教育廳課題2項(xiàng)：廣東藥膳處方、經(jīng)營方式的調(diào)研及廣東藥膳手冊的編寫；廣東藥膳收集整理及檢索系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)；

廣東省團(tuán)委攀登計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)：廣東地區(qū)亞健康辨體質(zhì)藥膳養(yǎng)生；
范文昌，廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，講師，范文昌，男，執(zhí)業(yè)藥師，講師，主管藥師。中醫(yī)藥膳食療網(wǎng)(www.zyyssl.com)主編，廣東省中藥研究所藥膳食療特聘顧問，中華中醫(yī)藥學(xué)會李時(shí)珍分會委員，廣東省藥學(xué)會藥學(xué)史專業(yè)委員會委員。

主持藥膳項(xiàng)目及獲獎情況

廣東省教育廳課題2項(xiàng)：廣東藥膳處方、經(jīng)營方式的調(diào)研及廣東藥膳手冊的編寫；廣東藥膳收集整理及檢索系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)；

廣東省團(tuán)委攀登計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)：廣東地區(qū)亞健康辨體質(zhì)藥膳養(yǎng)生；

廣東省中醫(yī)藥局項(xiàng)目1項(xiàng)：金銀崗梅顆粒制備方法、質(zhì)控指標(biāo)測定及藥理研究。

藥膳項(xiàng)目獲獎情況：2016年“挑戰(zhàn)杯-彩虹人生”廣東省二等獎；2016年“挑戰(zhàn)杯-創(chuàng)青春”廣東省銀獎；2016年藥膳項(xiàng)目獲廣東省“互聯(lián)網(wǎng) ”優(yōu)勝獎。

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