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酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘

酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘

作者：李尋
出版社：西北大學出版社出版時間：2018-06-01
開本： 其他 頁數(shù)： 349
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥81.6(6.8折) 定價  ¥120.0 登錄后可看到會員價
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酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘 版權(quán)信息

  • ISBN：9787560443850
  • 條形碼：9787560443850 ; 978-7-5604-4385-0
  • 裝幀：一般輕型紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘 內(nèi)容簡介

闡釋酒的歷史與文化 揭示佳釀生成的奧秘，沿大運河和諸多古道，走訪120余家酒廠和作坊，探尋中國大地酒的起源、釀造技術(shù)的演變、地理分布格局的變遷、酒商的構(gòu)成和特點、名酒的產(chǎn)生與興衰……

酒的中國地理:尋訪佳釀生成的時空奧秘 目錄

壹 大線索——中國酒的來龍去脈 TIPs中國酒生產(chǎn)工藝流程圖 貳 無名——哪里是中國真正的酒都? TIPs1老五甑工藝 TIPs2清蒸清（米查）、清蒸混（米查）、混蒸混（米查） 叁 大槐樹的神話——中國白酒起源的一元論和多元論 肆 黃白之間——中國兩大傳統(tǒng)酒系的消長進退 伍 大運河、古鹽道——中國白酒的兩大核心聚集區(qū) 陸 中國的大酒窖——四川 柒 神壇上下的茅臺 TIPs茅臺酒的生產(chǎn)與風格 捌 運河遺韻——蘇、皖、豫、魯、冀、津、京的白酒淵源 玖 變與不變的 軸心線——陜西酒業(yè)全息掃描 拾 東北的悲愴——好糧好水無好酒 拾壹話說邊地酒 拾貳名酒為何都在偏遠的小鎮(zhèn)上? 拾叁什么是好酒?標準好亂!——兩套評價體系的沖突 TIPs1如何選款好酒喝? TIPs2白酒的組成成分 TIPs3中國白酒中的有害物質(zhì) TIPs4沒有健康的白酒，只有健康的喝法 拾肆口味的奧秘 TIPs品香嘗味的基本原理 拾伍酒的自然地理與人文地理 拾陸分崩離析的香型版圖 TIPs中國白酒十二香型一點通 拾柒新型白酒的臺前與幕后 拾捌戰(zhàn)爭沒有邊界——變動中的酒商勢力范圍 拾玖傳統(tǒng)的真實年齡——豉香型白酒可以做證 貳拾為何“惟有飲者留其名”? 附錄一：歷屆全國評酒會獲獎白酒名錄 附錄二：酒類 標準目錄 附錄三：白酒科普 參考文獻 后記
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