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紹興百筍宴名菜精選 版權(quán)信息
- ISBN：9787517846147
- 條形碼：9787517846147 ; 978-7-5178-4614-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
紹興百筍宴名菜精選 內(nèi)容簡介
紹興市上虞區(qū)職業(yè)中專省中職名校和烹飪名專業(yè)建設(shè)的背景下，服務(wù)地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，旨在為紹興特色竹筍和農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)開發(fā)菜品的“紹興市長塘竹鄉(xiāng)驛站杯春筍烹飪大賽”如期舉行，紹興市內(nèi)各大酒店、餐飲企業(yè)，“長塘竹鄉(xiāng)驛站“等農(nóng)家樂廚師參加了比賽，帶來了許多很好菜品。本書在比賽基礎(chǔ)上，由上虞區(qū)職業(yè)中專烹飪專業(yè)教師李志強，曾金春，陶勝堯等進(jìn)行二次加工，編輯而成的選修課教材。
紹興百筍宴名菜精選 目錄
1.冰鎮(zhèn)筍絲
2.手拍咸水筍
3.馬蘭頭拌筍
4.滋味八寶筍
5.三鮮筍卷
6.手剝筍
7.三鮮筍
8.油淋雙脆
9.“魚”后春筍
10.蝦蓉筍卷
11.雨后春筍
12.碧綠春筍丸子
13.春筍鱈魚盅
14.鮮筍釀菌菇
15.春色滿園
16.虞筍山寶
17.姒家釀筍
18.鮑汁脆筍
19.羅王筍酸菜魚
20.竹園蝦趣
21.蘭花玉子筍
22.鹽煽筍尖
23.紙包烤春筍
24.江南一品扣
25.筍干菜焗澳帶
26.憶江南
27.筒骨毛筍燜鮑魚
28.鳳尾蝦卷
29.筍片蝦仁
30.春筍三鮮湯
31.東坡蝦釀筍
32.臘味鮮篤筍
33.春筍雨露
34.鮮生三丁
35.筍干老鴨煲
36.虞府筍上鮮
37.雞蓉釀春筍
38.心中夢想
39.筍燒土雞煲
40.筍干菜燒肉
41.東坡筍
42.琥珀扣肉竹香飯
43.鹽焗長塘筍末東坡肉
44.農(nóng)家三絲卷
45.三色匯
46.毛筍燒肉
47.臘味炒山筍
48.咸篤筍
49.北山臘筍
50.筒骨燒筍
51.雪菜春筍炒里脊
52.筍煮肉片
53.虞香筍絲
54.筍扎肉
55.醉翁筍扣肉
56.鮮筍三珍
57.扣三絲
58.霉干菜扣肉
59.筍燜“扎肉”
60.金湯玉筍
61.花式扣筍辮
62.飄香筍絲
63.一篤鮮
64.福袋春筍
65.三鮮石榴包
66.釀野味拼筍絲
67.長塘一品筍
68.鮮汁筍菊花
69.石城竹林筍鮮
70.金鉤筍衣白玉卷
71.兒時記憶
72.象形東坡筍
73.龍場悟道
74.滿堂春
75.鏡箱豆腐
76.一品賽鮑魚
77.菠蘿八寶筍
78.長塘筍八鮮
79.筍的語言
80.明脯鮮筍柴把
81.糟香雷雨筍
82.功夫?山筍
83.芝士煽春筍
84.春意盎然
85.冬筍竹蓀湯
86.腌菜扣筍
87.三鮮扣筍
88.水晶筍包
89.越香雙味筍
90.油燜春筍
91.一品全家福
92.八寶石榴筍
93.筍夾火腿
94.筍香竹筒飯
95.菊茶筍香飯
96.春筍菠蘿飯
97.筍干菜扣肉
98.一品南乳筍
99.鞭筍干菜湯
100.筍絲韭菜炒肉絲
2.手拍咸水筍
3.馬蘭頭拌筍
4.滋味八寶筍
5.三鮮筍卷
6.手剝筍
7.三鮮筍
8.油淋雙脆
9.“魚”后春筍
10.蝦蓉筍卷
11.雨后春筍
12.碧綠春筍丸子
13.春筍鱈魚盅
14.鮮筍釀菌菇
15.春色滿園
16.虞筍山寶
17.姒家釀筍
18.鮑汁脆筍
19.羅王筍酸菜魚
20.竹園蝦趣
21.蘭花玉子筍
22.鹽煽筍尖
23.紙包烤春筍
24.江南一品扣
25.筍干菜焗澳帶
26.憶江南
27.筒骨毛筍燜鮑魚
28.鳳尾蝦卷
29.筍片蝦仁
30.春筍三鮮湯
31.東坡蝦釀筍
32.臘味鮮篤筍
33.春筍雨露
34.鮮生三丁
35.筍干老鴨煲
36.虞府筍上鮮
37.雞蓉釀春筍
38.心中夢想
39.筍燒土雞煲
40.筍干菜燒肉
41.東坡筍
42.琥珀扣肉竹香飯
43.鹽焗長塘筍末東坡肉
44.農(nóng)家三絲卷
45.三色匯
46.毛筍燒肉
47.臘味炒山筍
48.咸篤筍
49.北山臘筍
50.筒骨燒筍
51.雪菜春筍炒里脊
52.筍煮肉片
53.虞香筍絲
54.筍扎肉
55.醉翁筍扣肉
56.鮮筍三珍
57.扣三絲
58.霉干菜扣肉
59.筍燜“扎肉”
60.金湯玉筍
61.花式扣筍辮
62.飄香筍絲
63.一篤鮮
64.福袋春筍
65.三鮮石榴包
66.釀野味拼筍絲
67.長塘一品筍
68.鮮汁筍菊花
69.石城竹林筍鮮
70.金鉤筍衣白玉卷
71.兒時記憶
72.象形東坡筍
73.龍場悟道
74.滿堂春
75.鏡箱豆腐
76.一品賽鮑魚
77.菠蘿八寶筍
78.長塘筍八鮮
79.筍的語言
80.明脯鮮筍柴把
81.糟香雷雨筍
82.功夫?山筍
83.芝士煽春筍
84.春意盎然
85.冬筍竹蓀湯
86.腌菜扣筍
87.三鮮扣筍
88.水晶筍包
89.越香雙味筍
90.油燜春筍
91.一品全家福
92.八寶石榴筍
93.筍夾火腿
94.筍香竹筒飯
95.菊茶筍香飯
96.春筍菠蘿飯
97.筍干菜扣肉
98.一品南乳筍
99.鞭筍干菜湯
100.筍絲韭菜炒肉絲
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紹興百筍宴名菜精選 作者簡介
李志強：陜西漢中人，現(xiàn)任上虞區(qū)職業(yè)中專烹飪旅游系主任，紹興市中職烹飪教研大組組長，上虞區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會名廚委員會副秘書長。大學(xué)本科學(xué)歷，中學(xué)高級教師，浙江烹飪大師，中式烹調(diào)師高級技師，首屆中職浙派名師，紹興市級烹飪學(xué)科帶頭人。
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