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幼兒園帶量營養(yǎng)食譜 版權(quán)信息
- ISBN：9787552624984
- 條形碼：9787552624984 ; 978-7-5526-2498-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
幼兒園帶量營養(yǎng)食譜 內(nèi)容簡介
《幼兒園帶量營養(yǎng)食譜》收集的菜例都是用寧波常見的原材料，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)需求、加工方法，同時(shí)，遵循國家對學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)保健具體要求匯聚而成。書中根據(jù)原材料的產(chǎn)季分為春、夏、秋、冬四季食譜，并按照原料的性質(zhì)又分為畜禽蛋類、水產(chǎn)品類、蔬菜菌菇類、豆及制品類和主食點(diǎn)心五大類。菜肴和點(diǎn)心具有鮮明的地方特色，大多選用當(dāng)?shù)氐墓S、蝦皮、鯧魚等特色原材料，在加工烹調(diào)方面力求科學(xué)、規(guī)范。既保留原材料的風(fēng)味，又保持和增加原材料的營養(yǎng)成分，同時(shí)，對傳統(tǒng)飲食習(xí)俗中的高鹽量、腌臘制品菜肴較多等作了較大程度的調(diào)整和改變。更便于學(xué)齡前兒童的食用、消化和吸收，也便于幼教機(jī)構(gòu)、社會(huì)人士和家長參照執(zhí)行。
幼兒園帶量營養(yǎng)食譜 目錄
第1章 營養(yǎng)與營養(yǎng)素
**節(jié) 熱量、膳食營養(yǎng)素
第二節(jié) 宏量營養(yǎng)素
第三節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的概念
第2章 學(xué)齡前兒童的膳食營養(yǎng)
**節(jié) 學(xué)齡前兒童的生理特點(diǎn)
第二節(jié) 學(xué)齡前兒童膳食指南與制訂原則
第3章 學(xué)齡前兒童膳食管理
**節(jié) 食譜的制訂與加工
第二節(jié) 飲食管理與習(xí)慣
第4章 學(xué)齡前兒童春季帶量食譜
**節(jié) 畜禽蛋肉類
第二節(jié) 水產(chǎn)品類
第三節(jié) 蔬菜、菌菇類
第四節(jié) 豆類及制品
附：主食、點(diǎn)心類
第5章 學(xué)齡前兒童夏季帶量食譜
**節(jié) 畜禽蛋肉類
第二節(jié) 水產(chǎn)品類
第三節(jié) 蔬菜、菌菇類
第四節(jié) 豆類及制品
附：主食、點(diǎn)心類
第6章 學(xué)齡前兒童秋季帶量食譜
**節(jié) 畜禽蛋肉類
第二節(jié) 水產(chǎn)品類
第三節(jié) 蔬菜、茵菇類
第四節(jié) 豆類及制品
附：主食、點(diǎn)心類
第7章 學(xué)齡前兒童冬季帶量食譜
**節(jié) 畜禽蛋肉類
第二節(jié) 水產(chǎn)品類
第三節(jié) 蔬菜、菌菇類
第四節(jié) 豆類及制品
附：主食、點(diǎn)心類
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菜譜索引
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