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蔬果切雕盤飾動(dòng)物造型詳解 版權(quán)信息
- ISBN：9787533554187
- 條形碼：9787533554187 ; 978-7-5335-5418-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔬果切雕盤飾動(dòng)物造型詳解 本書特色
用創(chuàng)意果雕打造餐宴美學(xué)，讓吃飯成為賞心樂事！ 果雕大師楊順龍?jiān)俣葍A囊相授，以20多年的豐富果雕實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，親自操刀、攝影、繪圖，進(jìn)一步演示蔬果雕立體動(dòng)物的制作，是適合擁有基礎(chǔ)技法的你，提升蔬果雕技術(shù)的*參考用書。 白蘿卜、胡蘿卜、芋頭等素材都容易取得，且書中每一個(gè)作品題材都?xì)v經(jīng)實(shí)踐運(yùn)用，作者充分掌握蔬果的顏色、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等特質(zhì)，大膽地突破傳統(tǒng)題材和具象束縛，改以簡潔形象呈現(xiàn)動(dòng)物造型，*終再加以修飾或組合呈現(xiàn)給大眾。 書中超1500張步驟圖清楚示范，你也能成為蔬果雕大師！
蔬果切雕盤飾動(dòng)物造型詳解 內(nèi)容簡介
本書中每一作品題材都?xì)v經(jīng)實(shí)際運(yùn)用, 白蘿卜、胡蘿卜、芋頭等素材容易取得, 運(yùn)用靈活。作者更大膽地超越傳統(tǒng)題材和具象束縛, 改以簡潔或抽象形象呈現(xiàn), 并充分掌握蔬果之自然形體、顏色、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)等特質(zhì), 巧妙與空間結(jié)合, *終加以修飾或組合呈現(xiàn)給大眾。
蔬果切雕盤飾動(dòng)物造型詳解 目錄
**章 蔬果切雕基礎(chǔ)概念
基本**刀器具
刀具研磨示范
刀器具保養(yǎng)
果雕作品保存方法
第二章 切雕技法示范
白蘿卜
白鵝直飛
白鵝覓食
白鵝上仰
白鵝2式
小白鵝
白鶴覓食
白鶴2式
白鶴仰式
白鷺鷥s式
白鷺鷥仰式
小白兔
小白兔立式
南瓜
小青蛙
紅蘿卜
小鴨子
小蝦
公鴛鴦
母鴛鴦
芋頭
山羊
梅花鹿
猴子
老鷹
附錄 作品欣賞
展開全部
蔬果切雕盤飾動(dòng)物造型詳解 作者簡介
楊順龍，現(xiàn)任中國臺(tái)灣遠(yuǎn)東科技大學(xué)餐飲管理系專技助理教授，以及國際各大果雕大賽評審委員。 1992年踏入餐飲業(yè)，2001年創(chuàng)立彩藝果雕教室——龍門刻棧。2002年在新加坡FHA國際烹飪挑戰(zhàn)賽展示盤飾類項(xiàng)目中獲得金牌，這也是臺(tái)灣同胞首度在此比賽中獲得得金牌；在2005年與2007年的香港國際美食大賽中，蟬聯(lián)職業(yè)蔬果雕刻個(gè)人靜態(tài)組金牌；2014年在盧森堡舉辦的世界杯國際廚藝競賽中，其參賽的蔬果雕作品《敦煌——天籟漫舞》中將飛天女神雕刻得栩栩如生，獲評審青睞，以高分勇奪金牌。在2015年香港國際美食大獎(jiǎng)中，其蔬果雕作品《鐘馗嫁妹》再次拿到該大賽金牌。10多年來，楊順龍經(jīng)過不斷磨練，斬獲國內(nèi)外20項(xiàng)果雕大獎(jiǎng)，被業(yè)界封為“金牌殺手”。
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