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日日款待帖

豆瓣8.1分，《日日》是一本以料理、器物與旅行為主的生活美學(xué)刊物，《日日款待帖》是這本刊物的十周年美食合輯。

出版社：湖南美術(shù)出版社出版時(shí)間：2017-09-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 131頁(yè)
讀者評(píng)分：4.8分23條評(píng)論
本類榜單：美食銷量榜
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日日款待帖 版權(quán)信息

  • ISBN：9787535681430
  • 條形碼：9787535681430 ; 978-7-5356-8143-0
  • 裝幀：簡(jiǎn)裝本
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

日日款待帖 本書特色

“每天認(rèn)認(rèn)真真、鄭重其事地生活，就一定能觸碰到人生中的幸福。”
秉承著這樣的期許，2004年早春，料理家飛田和緒、攝影師公文美和、造型設(shè)計(jì)師久保百合子、編輯高橋良枝在飯間的一次談話，成就了《日日》這樣一本以料理、器物與旅行為主的生活美學(xué)刊物，繼而有了《日日款待帖》這本十周年美食合輯。

親友間的飯局多充滿樂趣與細(xì)節(jié)中體現(xiàn)的默契之幸福，《日日款待帖》則是將這些微小幸福通過一道道簡(jiǎn)單的料理送至你手中。

三位料理家飛田和緒、細(xì)川亞衣、坂田阿希子與編輯高橋良枝的菜譜大公開，也來為你的家人和朋友精心準(zhǔn)備日日的款待吧。

日日款待帖 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書是以料理、器物與旅行為主的日本生活美學(xué)刊物《日日》的十周年美食合輯, 將三位料理家飛田和緒、細(xì)川亞衣、坂田阿希子與編輯高橋良枝的菜譜大公開。內(nèi)容包括: 針魚一夜千 ; 手卷壽司 ; 油炸竹莢魚 ; 竹莢魚松等。

日日款待帖 目錄

飛田和緒的魚料理
魩仔魚蓋飯
鮑魚天婦羅
針魚一夜干
醋漬青花魚
手卷壽司
燉煮鲉魚
油炸竹莢魚
墨魚仔炒蕪菁
烤箱焗海螺
蘿卜青花魚丸子火鍋
白菜蛤蜊高湯
雜蔬燜魚
金目鯛涮鍋
芝麻腌漬日本鳀
竹莢魚松
魷魚胡蘿卜拌雙絲
海參涼拌蘿卜泥
生拌章魚片
羊棲菜新洋蔥沙拉
黑海帶飯
章魚飯
竹莢魚壽司
海帶根蓋飯

細(xì)川亞衣的蔬菜料理
白菜沙拉
油蒸一文字香蔥
醋漬肥后紫茄
橙子沙拉
冷腌葡萄柚油醋竹莢魚
枇杷佛卡夏
南瓜意大利燴飯
洋蔥意大利通心粉
意大利馬鈴薯面疙瘩·芝士澆汁
栗子意大利面
春日bobura(南瓜)面湯
白蕓豆通心粉湯
倫巴第湯
西葫蘆烘蛋
俄羅斯風(fēng)味沙拉
烤紅薯湯
紫洋蔥醬汁
醋漬烤甜椒
嫩煎木耳香菇

坂田阿希子的肉料理
奶汁烤雞肉通心粉
啤酒燉豬肉
烤箱焗肉醬
梅子味噌風(fēng)味燜肉
牛腱子肉涼拌芹菜
豆腐野生紫菜湯
芋頭牛肉可樂餅
炸雞肉排條
白蕓豆西班牙辣香腸沙拉
雞肝雞胗綜合沙拉
燉煮日式漢堡肉
四季豆沙拉
牛肉濃湯
炸牛排切片三明治
雞肉水芹湯
皇家古斯古斯面

高橋良枝的昭和飯
昆布夾裹白身魚
夏橙醋拌五目壽司
蝦蓉南瓜盅
味噌醬腌豬肉
油炸豆腐丸子
雞肉龍?zhí)飺P(yáng)
筍尖鮮湯
照燒竹筍
蠶豆泥拌蓮藕胡蘿卜
芝麻醋拌雞絲黃瓜
浸煮綠色蔬菜
夏橙果凍

『日日』成員的摯愛 土鍋料理
『日日』成員的摯愛 吐司的吃法
『日日』成員的摯愛 食器與料理的關(guān)系
致我們的美味創(chuàng)作伙伴們，多謝款待!
展開全部

日日款待帖 節(jié)選

感謝十年間的美味!
　　《日日》是一本剛迎來創(chuàng)刊十周年的小小季刊。所謂的“小”不僅是指雜志本身，負(fù)責(zé)出版的公司也同樣迷你，甚至連雜志的編輯工作也全部由我一人承擔(dān)。沒有贊助商也不刊登廣告，這本書頁(yè)單薄、只交由極少數(shù)書店銷售的雜志能夠持續(xù)出版十年之久，正是因?yàn)樗淖x者與給予大力支持和協(xié)助的多方人士。在此，我由衷地對(duì)各位表示萬分的感謝。
　　創(chuàng)刊的契機(jī)要追溯到十一年前的早春,在六本木后街的飯店里舉行的餐會(huì)。出席的成員包括料理家飛田和緒、攝影師公文美和、造型師久保百合子，還有身為編輯的我。此前飛田和緒出版過的多冊(cè)料理書籍，皆由我們四人團(tuán)體協(xié)作完成。那時(shí)突然從誰口中冒出了這么一句話:“來做一本屬于我們自己的雜志吧!”
　　“好像很有趣!我們做一本吧!”大家立刻予以熱情的響應(yīng)，*初完全沒有考慮過做雜志是多么需要花錢的事情，以及如何去規(guī)劃計(jì)算、要委托怎樣的書店去出售等細(xì)節(jié)，只是憑著一股熱忱就開始了創(chuàng)辦雜志之舉，F(xiàn)在再回首過往，我認(rèn)為當(dāng)初看似魯莽的決定，反而是一種正確的選擇。唯一讓我躊躇的是:大家都很年輕!而我已過了花甲之年，和大家的母親同齡......
　　雜志的主題被默默地設(shè)定為“尋找日常生活里的微小幸！薄＿@個(gè)主題包含了我們心中的期許：每天認(rèn)認(rèn)真真、鄭重其事地生活，就一定能觸碰到人生中的幸福。我們是一個(gè)由充滿好奇心且喜歡美食、食器、旅行的成員組成的團(tuán)隊(duì)，所以經(jīng)常會(huì)用“好吃!”“可愛!”“真棒!”來表示贊賞。我覺得“料理和食器、不時(shí)的旅行”是我們十年間每個(gè)細(xì)碎日子的交疊累積。
　　《日日款待帖》中載滿了《日日》雜志在十年里讓人想說“多謝款待!”的菜品。雖然持續(xù)了十年之久，雜志中登場(chǎng)的料理家卻只有區(qū)區(qū)三位，分別是創(chuàng)刊成員之一的飛田和緒女士、從第二期雜志開始加入的細(xì)川亞衣小姐和近年新加入的坂田阿希子小姐。三位作為料理家所涉及的領(lǐng)域和料理的風(fēng)格全然不同。
　　飛田小姐的廚房里總是漂浮著木魚花高湯的味道，細(xì)川小姐的廚房里常常會(huì)有好聞的橄欖油氣息，而坂田小姐的廚房則充滿了黃油的香味。我想正是因?yàn)檫@些各有千秋的氣味，才造就了三位不同的料理風(fēng)格吧。
　　另外讓我印象深刻的還有一點(diǎn)。我在飛田小姐家中從未有用刀叉進(jìn)食的記憶，連牛排都被料理成可以直接用筷子去食用。與之相反，品嘗細(xì)川小姐的料理時(shí)，我沒有借助過筷子。從法蘭絨餐具盒中取出來的，都是經(jīng)過主人精心打磨過的銀制刀叉。那么在坂田小姐家呢?基本都是使用刀叉，有時(shí)也會(huì)用到筷子。
　　料理是在吃完的瞬間就消失的作品。人對(duì)味道的記憶亦不恒久清晰準(zhǔn)確。因此我才考慮把展現(xiàn)制作者個(gè)性風(fēng)格的料理通過《日日》介紹給讀者們。于是就有了這三位在雜志中固定登場(chǎng)的料理家。
　　在這本《日日款待帖》中，詳細(xì)介紹了盡顯三位料理家個(gè)性的魚料理、蔬菜料理及肉料理。當(dāng)然三位完全可以勝任對(duì)其他任何食材的烹調(diào)，但是在本書中，我自說自話決定了“這個(gè)主題由誰來?yè)?dān)任”。書中關(guān)于料理的想法以及操作注意點(diǎn)，都由料理家們各自撰寫，因此不止是料理本身，文章也體現(xiàn)出了各位不同的個(gè)性。
　　從一冊(cè)書中能夠同時(shí)盡情享受到三位的個(gè)性料理，沒有比這更加奢侈的“美味”了。我們就像“白糖旁邊總有螞蟻接踵而來”一樣，圍繞著“美味”蜂擁而至。從哇啦哇啦、嘰嘰喳喳、啊嗚啊嗚、咕嘟咕嘟中誕生的《日日》，正是以“美味”作為絕對(duì)的助力和養(yǎng)分，才能一路茁壯地成長(zhǎng)到了十歲。
　　高橋良枝
　　……

日日款待帖 作者簡(jiǎn)介

高橋良枝（TAKAHASHI Yoshie）
日本《日日》生活雜志主編。1942年生于橫濱。2004年開始與料理家飛田和緒、攝影師公文美和、造型設(shè)計(jì)師久保百合子創(chuàng)辦了《日日》，一本以料理、器物與旅行為主的生活美學(xué)雜志。在年過70的今天，她仍以輕逸的節(jié)奏進(jìn)行著采訪，繼續(xù)編寫著手藝人的生活與小故事。

吳繡繡
譯者，有著白羊座蓬勃小宇宙的主婦。講究不聲不響、盡心竭力，喜歡靜靜努力，靜靜收獲。譯有《早餐禮贊》《電影食堂》《明日的便當(dāng)》《海鷗食堂》，著有《早安甜心》《愛妻便當(dāng)》。

商品評(píng)論(23條)
  • 主題：

    是菜譜！有些簡(jiǎn)單的感覺真的可以做來試試？

    2024/8/10 22:57:01
  • 主題：

    挺細(xì)致的關(guān)于日常飲食的一本書，看了很治愈。

    2022/1/17 20:58:22
    讀者:ztw***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：

    促銷價(jià)入還行吧。

    2021/11/25 23:55:44
  • 主題：

    低價(jià)位買入，合適

    2021/10/21 22:02:49
    讀者:ztw***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：溫暖的日常小菜

    編者們的日常溫暖小確幸很能感受的到，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的生活故事，精美的餐具器皿都是小菜的一部分，很喜歡，可惜有的受限于地域不能吃到那么新鮮的魚，還是有些可惜。

    2021/10/10 19:45:28
    讀者:sea***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：內(nèi)容太棒了！

    內(nèi)容太棒了！

    2021/7/10 17:18:59
  • 主題：

    有塑封，好看～

    2021/6/13 20:04:26
    讀者:Lot***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：

    以后應(yīng)該會(huì)有這樣精心料理每一道食材的時(shí)候，雖然現(xiàn)在還什么也不會(huì)。

    2021/3/11 10:09:39
    讀者:ztw***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：

    作為食譜來看欠點(diǎn)意思，不夠詳盡，但是美食的照片都拍得不錯(cuò)。如果只是當(dāng)作記錄日常的文字來看的話還是蠻輕松愜意的。

    2021/2/3 13:30:32
    讀者:Lee***(購(gòu)買過本書)
  • 主題：看得是滿滿的食欲和饞啊

    看得是滿滿的食欲和饞啊

    2021/1/14 21:16:26
    讀者:197***(購(gòu)買過本書)
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