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尋味兒:董克平飲饌筆記

尋味兒:董克平飲饌筆記

作者：董克平
出版社：青島出版社出版時間：2017-02-01
開本： 32開 頁數： 256
讀者評分：5分1條評論
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價:¥15.7(3.2折) 定價  ¥49.0 登錄后可看到會員價
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尋味兒:董克平飲饌筆記 版權信息

  • ISBN：9787555278870
  • 條形碼：9787555278870 ; 978-7-5552-7887-0
  • 裝幀：一般純質紙
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

尋味兒:董克平飲饌筆記 本書特色

本書收錄了董克平近兩年的美食隨筆60余篇，包含尋味兒、回味兒、思味兒、品味兒四個篇章。分別介紹了作者游歷世界各地的美食體驗，優(yōu)秀的餐廳及菜品推薦；追溯了不同食材、中外節(jié)氣的歷史傳說和淵源由來；對不同的菜品、人物、餐飲現(xiàn)象的體會品評；對中餐傳承及與世界接軌的思考和探索……本書沒有華麗的文字，但讀起來就像老朋友間嘮嗑那樣平實而接地氣，字里行間里干貨多多，是吃貨達人、美食愛好者、餐飲從業(yè)者的**枕邊書。

尋味兒:董克平飲饌筆記 內容簡介

董克平帶您足不出戶品四方佳肴美饌，開卷有益談食文化掌故趣聞。好食材才有好味道，真材實料帶給你舌尖玩美感受；品書中文字，帶您“走”遍大江南北品嘗各地很真實、很特色的味道。

尋味兒:董克平飲饌筆記 目錄

做一個快樂的食者（序言）
第 1 篇 尋味兒：衣帶漸寬終不悔
喜歡雞菌
黃河大鯉魚
臭味菜
不俗又不瘦，竹筍燒豬肉
嗨在一份炒飯
*香不過貼骨肉
孫姐的玉瓜餡包子
到西安去哪條街吃小吃
吃了一餐滿族菜
到烏魯木齊，歡樂在原膳
徽州小吃和休寧農家樂
家鄉(xiāng)咸飯
老菜就一定好嗎
美在瀘沽湖，飯食很好吃
白天鵝的精彩
烤乳豬和廣州酒家
在建業(yè)酒家見識傳統(tǒng)潮州味道
澳門味道與永利皇宮的幾頓飯
墨爾本的咖啡館
墨爾本萬壽宮食記
法國小餐館Le B i st roy
在皇馬主場伯納烏吃頓中國飯

第 2 篇 回味兒：樽俎笑談多雅故
食說清明
超市里的青團
夏天來了
小暑大暑
情人節(jié)的食與色
有關宋朝飲食的一些議論
由哈密瓜得名想到的
韭黃，唐花，洞子貨
楊師傅的堅持
鄂菜變楚菜，湖北菜找到了根
細嚼慢咽，中西方的殊途同歸
歷史趣聞和中菜西擺
用筷子的比用刀叉的聰明嗎
中國年的豐富與斯巴達人的生無可戀
一道菜，聯(lián)系起世界四面八方

第 3 篇 思味兒：淡處當知有真味
吃上面，沒有物美價廉這件事
和誰吃解決了飯局哲學的終極問題
你吃什么就是什么人
調味料還是中草藥？吹牛要上稅了
我們應該怎樣向古法烹飪致敬
我理解的輕食
從慢食到簡烹
民國菜是什么菜
地圖，旅行，菜系
甜鮮超越了麻辣，富足之后的口味選擇
規(guī)則的力量
讀書日，讀一些和食物有關的書

第 4 篇 品味兒：論花天下更無香
味道應該怎樣傳承
由奴到圣，不知誰能成就這樣的偉大
標準化，美味和廚師
參加面食大會的一點感悟
餐飲業(yè)態(tài)的選擇
面館的設計
張元的融合是風味菜的借鑒
地方風味走向都市的路徑思考
中餐到底有多了不起
中餐西吃的一點思考
從一份甜點說起
高端日本料理店的興起
蒲菜，廚師，素質
展開全部

尋味兒:董克平飲饌筆記 作者簡介

董克平董克平，《舌尖上的中國》美食顧問，央視《中國味道》總顧問，《上菜》評委，搜狐吃貨自媒體聯(lián)盟會長。美食專欄作家，著名美食評論家。

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