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涼拌菜:拌出來的清涼味

涼拌菜:拌出來的清涼味

出版社:遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版時間:2016-07-01
開本: 24cm 頁數(shù): 240
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥11.6(3.9折) 定價  ¥29.8 登錄后可看到會員價
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涼拌菜:拌出來的清涼味 版權(quán)信息

  • ISBN:9787538194906
  • 條形碼:9787538194906 ; 978-7-5381-9490-6
  • 裝幀:一般銅版紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

涼拌菜:拌出來的清涼味 本書特色

日常生活中,無論是在哪個季節(jié),涼拌菜都是我們餐桌上不錯的開胃菜。本書收錄了酸辣鮮香的重口味涼拌菜、繽紛絢麗的西式沙拉、誘人的肉類涼拌菜、鮮味十足的水產(chǎn)涼拌菜等約200款涼拌佳肴,酸、辣、甜、脆,各式家常涼拌滋味層出不窮。本書的每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片,還配有*直觀、*方便的烹飪視頻。且以時下*流行的二維碼鏈接技術(shù),將傳統(tǒng)紙媒與線上資源*大限度的融合在一起,讀者只需輕松掃一掃,就可以在線觀看烹飪視頻,跟著大廚,無需多花時間,便可迅速將美味菜式擺上自家餐桌。

涼拌菜:拌出來的清涼味 內(nèi)容簡介

在這套書中,每道菜品不僅配有精美的成品圖片、步驟圖片,還配有*直觀、*方便的烹飪視頻。且以時下*流行的二維碼鏈接技術(shù),將傳統(tǒng)紙媒與線上資源*限度的融合在一起,真正將實(shí)惠讓利給讀者。讀者只需輕松掃一掃,就可以在線觀看烹飪視頻,跟著大廚,手把手學(xué)做菜。 

涼拌菜:拌出來的清涼味 目錄

涼拌菜——拌出來的清涼味 目錄**章 拌出幸福滋味002  花樣刀法,切出視覺美感004  涼拌菜的四季養(yǎng)生秘訣006  經(jīng)典味汁的配制方法,為美味加分008  涼拌菜的點(diǎn)睛之筆——調(diào)味油009  五條小妙招,讓沙拉變得更美味010  涼拌菜制作有講究 第二章 就好重口味,酸辣鮮香惹人饞味013  酸辣肉片014  湘鹵牛肉015  新版夫妻肺片016  米椒拌牛肚016  麻醬拌牛肚017  涼拌麻辣羊腰018  重慶口水雞019  怪味雞絲021  香辣雞絲豆腐022  無骨泡椒鳳爪023  麻辣鴨血024  拌干明太魚025  蒜薹拌魷魚     025  青椒魷魚絲     027  中華海蜇029  陳醋黃瓜蜇皮031  蝦仁五彩大拉皮032  辣味蝦皮033  泡椒黃瓜035  醬汁黃瓜卷036  黔味涼拌茄子037  擂辣椒038  醬筍條039  香辣春筍041  熗拌手撕蒜薹042  水豆豉拌折耳根043  酸辣魚腥草045  野山椒杏鮑菇047  酸辣魔芋結(jié)048  山西陳醋花生 第三章 西式沙拉,繽紛絢麗的“舶來品”050  德式土豆雞蛋沙拉051  木瓜雞肉沙拉053  雞肉沙拉054  秋葵雞肉沙拉         054  鮮橙三文魚     055  牛油果三文魚芒果沙拉056  土豆金槍魚沙拉057  百香果蜜梨海鮮沙拉058  凱撒沙拉059  菠菜沙拉061  番茄奶酪沙拉062  西藍(lán)花沙拉063  洋蔥蘑菇沙拉065  香草蘆筍口蘑沙拉067  彩椒鮮蘑沙拉068  蛋黃土豆泥沙拉069  土豆胡蘿卜沙拉071  油醋汁素食沙拉072  冰鎮(zhèn)芝麻蔬菜沙拉073  蔬菜沙拉073  華爾道夫沙拉074  什錦蔬果沙拉075  奶酪茄果沙拉076  牛油果沙拉077  冰鎮(zhèn)橙汁水果沙拉079  酸奶水果沙拉080  橙盅酸奶水果沙拉 第四章 無肉不歡,吃一口就停不下嘴083  如意白肉卷085  白煮肉086  蒜泥白肉087  芝麻肉片088  黃瓜里脊片089  香辣肉絲白菜090  芝麻拌豬耳091  豆芽拌豬肝092  鹵豬腰093  涼拌豬肚絲094  香蔥紅油拌肚條095  涼拌牛肉紫蘇葉097  豆腐皮拌牛腱099  蔥油百葉100  芥末牛百葉101  涼拌牛百葉103  紅油蹄筋105  蔥油拌羊肚106  蔥香拌兔絲107  海蜇黃瓜拌雞絲108  魔芋雞絲荷蘭豆109  茼蒿拌雞絲110  雞絲茄子土豆泥111  雞肉拌黃瓜     112  涼拌手撕雞112  香糟雞條         113  棒棒雞115  椒麻雞片116  苦瓜拌雞片     117  涼拌西芹雞片         117  西芹拌雞胗119  鹵水拼盤120  車前草拌鴨腸121  老醋拌鴨掌122  熗拌鴨肝雙花 第五章 匯聚鮮滋味,就是讓你流口水124  蔥椒魚片125  金槍魚雞蛋杯126  南乳墨魚花127  醋拌墨魚卷     127  拌魷魚絲129  五彩銀針魷魚130  椒油魷魚卷131  豉汁魷魚筒133  日式梅肉沙司拌章魚秋葵135  涼拌八爪魚136  蟹柳拌滑菇137  醋拌海參138  涼拌雜菜北極貝139  芥辣荷蘭豆拌螺肉140  香菜拌血蛤141  毛蛤拌菠菜142  蒜香拌蛤蜊142  淡菜拌菠菜     143  黃瓜拌花甲肉145  老虎菜拌海蜇皮146  醋香芹菜蜇皮       147  白菜梗拌海蜇148  蒜泥海蜇蘿卜絲149  桔梗拌海蜇     149  黑木耳拌海蜇150  蝦皮老虎菜151  海帶絲拌菠菜152  芝麻雙絲海帶 第六章 爽口素拌,原來蔬食也如此美味154  姜汁拌空心菜155  上海青拌海米156  油淋菠菜157  糖醋菠菜158  枸杞拌菠菜     159  姜汁拌菠菜160  涼拌田七葉161  田七拌木耳163  北京辣白菜164  芥末墩兒165  蛋絲拌韭菜166  涼拌芹菜葉167  涼拌嫩芹菜167  黑蒜拌芹菜169  熗拌生菜170  金針菇拌紫甘藍(lán)171  涼拌爽口西紅柿172  酸辣木瓜絲173  爽口酸辣瓜條174  木耳拍黃瓜175  涼拌黃瓜176  椰子油拌彩椒177  糖醋拌佛手瓜         177  彩椒拌苦瓜     178  生菜拌苦瓜179  茄子拌青椒181  手撕茄子183  拌茄子土豆片184  黃瓜拌土豆絲185  香辣萵筍絲186  涼拌萵筍條187  白菜梗拌胡蘿卜絲188  醋香胡蘿卜絲189  西瓜翠衣拌胡蘿卜191  爽口涼拌菜192  橄欖油芹菜拌白蘿卜193  南昌涼拌藕194  亞麻籽油拌秋葵195  涼拌秋葵196  豆芽拌粉條196  香辣黃豆芽197  四季豆拌魚腥草198  腐乳涼拌魚腥草199  涼拌折耳根200  洋蔥拌腐竹201  玉米拌洋蔥203  東北大拌菜204  拌老虎菜205  爽口拌菜207  東北拌涼菜208  豆皮拌豆苗209  涼拌鹵豆腐皮210  五香豆腐絲     211  香干絲拌香菇212  香菜香干絲213  蔥絲拌熏干213  芹菜拌豆腐干215  薄荷拌豆腐217  什錦涼拌豆腐218  涼拌油豆腐219  枸杞拌蠶豆220  五香黃豆香菜221  紅油拌秀珍菇223  清拌金針菇224  手撕杏鮑菇225  橄欖油蒜香蟹味菇226  紅油拌雜菌     227  涼拌銀耳228  烏醋花生黑木耳     229  涼拌木耳231  五彩大拉皮232  皮蛋拌魔芋 
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涼拌菜:拌出來的清涼味 作者簡介

甘智榮,中國烹飪大師,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào),擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝,特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦,能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問,擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)教學(xué)主任及烹飪講師,創(chuàng)辦智榮廚藝,并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。

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